Zaman:

Fotoğraflarla adım adım anlattığımız rehberimiz, domatesleri kış için nasıl saklayacağınızı gösterecek.

Şef Michael Symon ile evde sebze veya meyve konservesi yapmanın temellerini öğrenin.

Evde yeşil domates turşusu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak: vidalı kapaklı 4 litrelik cam kavanozlar, kapaklı büyük ve derin bir tencere, tencerenin içine sığacak yuvarlak metal bir altlık veya temiz, boş konserve kavanozları (kavanozların tencerenin dibine değmesini önlemek için), maşa ve temiz mutfak havluları.

İçindekiler:

• 1,8 kg yeşil domates
• 6 adet Fresno biberi, ikiye bölünmüş
• 4 defne yaprağı
• 1/4 su bardağı kişniş tohumu
• 1/4 su bardağı kimyon tohumu
• 2 tarçın çubuğu
• 2 çay kaşığı bütün karanfil
• 2 çay kaşığı öğütülmüş matzo (kırmızı hindistan cevizi kabuğu)
• 4 yemek kaşığı karabiber tanesi
• 10 diş sarımsak
• 8 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1/2 su bardağı bal
• 4 yemek kaşığı iri tuz

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yeşil domatesler, acı biber, defne yaprağı, kişniş, kimyon, karanfil, macis, karabiber, tarçın, elma sirkesi, Bal

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• 
  Kavanozları sterilize edin.Kavanozları ve kapaklarını sıcak, sabunlu suda yıkayın; iyice durulayın. Tencereye bir altlık veya boş konserve kavanozları yerleştirin, cam kavanozların dibe değmemesine dikkat edin. Tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve kaynatın (kaynatmayın). Kavanozları suya batırın ve doldurmaya hazır olana kadar ısıtın. Kapakları ayrı küçük bir tencerede kaynar suda sterilize edin.
Adım 2
• 
  Tuzlu su hazırlayınGeniş bir tencerede acı biberleri, defne yapraklarını, kişniş ve kimyon tohumlarını, tarçın çubuklarını, karanfilleri, muskatı, karabiber tanelerini, sarımsağı, elma sirkesini, balı, tuzu ve 1 su bardağı suyu birleştirin. Kaynatın; 3 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın. Acı biberleri ve defne yapraklarını delikli bir kaşıkla çıkarın.
Adım 3
• 
  Domatesleri doğrayın.Sterilize edilmiş bir bıçak ve kesme tahtası kullanarak domatesleri dilimler halinde kesin.
Adım 4
• 
  İçini domates ve biberle doldurun.Kavanozları ve kapaklarını bir altlık veya maşa kullanarak kaynar sudan çıkarın; içlerini domates, birkaç acı biber ve defne yaprağıyla doldurun.
  
  
Adım 5
• 
  Tuzlu suyu içine dökün.Ilık salamura suyunu domateslerin bulunduğu kavanozlara dökün, üstte yaklaşık bir santimetre boşluk bırakın.
Adım 6
• 
  Hava kabarcıklarını giderin.Kavanozların iç kısımlarındaki hava kabarcıklarını gidermek için temiz bir lastik spatula ile her birinin iç yüzeyini gezdirin.
Adım 7
• 
  Kavanozları silin.Kapakları kapatmadan önce kavanozların kenarlarını temiz bir bezle silin.
Adım 8
• 
  Konserve domatesBir tencereye su koyup kaynatın; kavanozları suya batırın, suyun kavanozları 5 santimetre kadar örttüğünden emin olun. Kapağını kapatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın, kapağı açın ve 10 dakika suda bekletin.
  
  
Adım 9
• 
  Çıkarın ve soğumaya bırakın.Kavanozları bir mutfak havlusunun üzerine yerleştirin. En az 12 saat oda sıcaklığında bekletin. Kavanozlar soğudukça vakum contası oluşacaktır.
Adım 10
• 
  Sızıntı olup olmadığını kontrol edin.Soğuduktan sonra, vakum oluştuğundan emin olmak için kapaklara bastırın. Kapaklar içi boş olmalı ve altlarında hava kalmamalıdır; eğer varsa, kavanozları buzdolabında saklayın.
Adım 11
• 
  Bankalarla sözleşme imzalayınHer kavanozun üzerine tarihi yazın ve oda sıcaklığında 1 yıla kadar saklayın; açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
Adım 12
• 
  Konserve yapıldıktan yaklaşık 3 ay sonra turşu yeşil domatesler hazır olur.
  Çıkış: 4 l.
  
  

Oylar: 1