Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu yemek bayram sofrası için mükemmel. Bütün kızarmış tavuk, kavrulmuş sarımsak ve tereyağından oluşan baharatlı bir sosla harmanlanıp, yanında taze pestolu patates püresiyle servis edilir. Kızartmadan önce, tavuk iskeletleri birkaç saat zeytinyağı, kıyılmış otlar ve sarımsak karışımında marine edilir, ardından hafifçe tavada kızartılır. Sonuç olarak, çıtır bir deri ve inanılmaz derecede sulu ve lezzetli bir et elde edilir. Sıcak kavrulmuş sarımsak sosunu tavuğun üzerine dökün ve hemen trüf yağı gezdirin. Yan yemek olarak, patates püresini fesleğen, çam fıstığı, zeytinyağı ve Parmesan peynirinden yapılan bir pesto ile karıştırın.

İçindekiler:

Fırında tavuk

• Her biri yaklaşık 1,1 kg ağırlığında 2 adet tavuk.
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı iri doğranmış sarımsak
• 1/4 su bardağı iri doğranmış taze kekik yaprağı
• 1/4 su bardağı iri doğranmış taze tarhun otu
• 1/4 su bardağı iri doğranmış taze biberiye

Kavrulmuş Sarımsak Sosu

• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet arpacık soğanı, iri doğranmış
• 1 bardak Porto şarabı
• 8 su bardağı tavuk suyu
• Fırında pişirilmiş 2 baş sarımsak, dişleri çıkarılmış.
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı beyaz trüf yağı

Otlu patates püresi

• 1 su bardağı sıkıca paketlenmiş fesleğen yaprağı
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 diş sarımsak
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
• 6 adet kırmızı patates, soyulmuş, doğranmış ve haşlanmış.
• 0,5 su bardağı sıcak süt
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, sarımsak, liman, trüf yağı, kırmızı patatesler, Parmesan peyniri, süt, çam fıstığı, kekik, tarhun otu, biberiye, reyhan

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir kapta zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştırın. Tavukları ekleyin ve marine sosuyla kaplayın. Üzerini kapatın ve 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Tavuk:
  
  Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Tavukları bağlayın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve marine sosuyla fırçalayın. Sıcak bir tavada, tavukları göğüs kısmı aşağı bakacak şekilde altın kahverengi olana kadar 3-5 dakika kızartın. Fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Isıyı 175°C'ye (350°F) düşürün ve marine sosu ve suyunu üzerine sürerek tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Fırından çıkarın ve dinlendirin.
Adım 3
• Sos:
  
  Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını yüksek ateşte neredeyse duman çıkana kadar ısıtın ve arpacık soğanlarını 3 dakika soteleyin. Şarabı ekleyin ve tava neredeyse kuruyana kadar kaynatın. Et suyunu ve kavrulmuş sarımsağı ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşten alın ve sosu bir tencereye süzün. Tereyağını ekleyip karıştırın. Sosu tavuğun üzerine dökün ve trüf yağı gezdirin.
Adım 4
• Patates püresi:
  
  Fesleğen, çam fıstığı, sarımsak ve yağı mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin. Peynir, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Haşlanmış sıcak patatesleri sebze öğütücüsünden geçirerek büyük bir kaseye püre haline getirin. 1/4 su bardağı ot püresi, süt ve tereyağı ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Oylar: 4