Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Patates püresi sadece garnitür olarak değil, mezelerle birlikte koyu kıvamlı bir sos olarak da servis edilebilir. Patates püresini kızarmış sarımsakla birlikte blenderda pürüzsüz hale gelene kadar çekin, servis tabağına alın ve üzerine ekşi krema, doğranmış yeşil soğan, kızarmış pastırma parçaları ve bu sosun en güzel yanı olan çıtır patates kabukları ile süsleyin. Servis tabağına alın ve üzerine cips ve taze sebze çubukları ekleyerek servis edin.

İçindekiler:

• 3-4 patates (yaklaşık 0,5 kg)
• 3 dilim pastırma
• 8 diş sarımsak, ezilmiş
• 2/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1/4 su bardağı ekşi krema
• 1/4 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
• 2 adet ince dilimlenmiş yeşil tüy
• Servis için patates cipsi, kırmızı biber şeritleri ve kereviz sapları.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

patates, çedar peyniri, yeşil soğanlar, şarap sirkesi, Bacon, Ekşi krema

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Orta boy bir tavada orta ateşte, pastırmayı çıtır olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Pastırmayı fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Tavaya sarımsak ve 2/3 su bardağı zeytinyağı ekleyin. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak sarımsak altın rengini alana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Adım 3
• Bu arada patateslerin kabuklarını soyun ve çok ince şeritler halinde kesin (şeritleri ne kadar ince keserseniz o kadar çıtır olurlar). Şeritleri küçük bir kasede kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiberle karıştırın. Kenarlı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın ve bir kez çevirerek altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Adım 4
• Patateslerin kabuklarını soyun, ince dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Üzerini yaklaşık 5 cm derinliğinde soğuk suyla örtün ve bolca tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın; ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Süzün ve biraz soğumaya bırakın. Patatesleri bir sebze öğütücüsü kullanarak bir kaseye alın veya patates eziciyle pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
Adım 5
• Yağ ve sarımsak karışımını mutfak robotunun haznesine dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Patatesleri, sirkeyi, 1/3 su bardağı suyu, 1/2 çay kaşığı tuzu ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın; fazla işlem yapmayın, aksi takdirde patatesler yapışkan hale gelir. Gerekirse 3 yemek kaşığı kadar su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 6
• Sosu servis tabağına alın ve üzerine ekşi krema gezdirin. Pastırmayı ufalayıp sosun üzerine serpiştirin. Üzerine çedar peyniri, çıtır patates kabukları ve yeşil soğan ekleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında patates cipsi, kırmızı biber dilimleri ve kereviz saplarıyla birlikte servis edin.

Oylar: 1