Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Chile rellenos (doldurulmuş acı biber) - detaylı tarif.

İçindekiler:

• 8 adet ancho poblano acı biberi (11-13 cm uzunluğunda)
• 350 gram Munster peyniri, 8 parçaya kesilmiş (yaklaşık 9 x 2,5 cm)
• 700 gr doğranmış domates
• 1 küçük soğan, doğranmış
• 2 doğranmış sarımsak dişi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 7 adet karabiber tanesi
• 2 küçük defne yaprağı
• 1 tarçın çubuğu
• 1 dal taze kişniş, ayrıca süslemek için fazladan yapraklar.
• 4 su bardağı tavuk suyu
• Kızartma için bitkisel yağ
• 6 büyük yumurta, sarısı ve beyazı ayrı ayrı.
• Kızartma için un

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

ancho biberi, Munster peyniri, domates, domates sosu, soğan, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, tarçın, yumurta, kişniş

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırının ızgara bölümünü önceden ısıtın. Acı biberleri folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin; kabukları kömürleşene kadar, yaklaşık 8 dakika boyunca ara sıra çevirerek ızgara yapın. Bir kaseye alın, streç filmle örtün ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
  
  Biberlerin kabuklarını soyun. Her biberi uzunlamasına kesin, üst kısmından 1 cm (0,4 inç) ve alt kısmından 2,5 cm (1 inç) kadarını kesmeden bırakın. Çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, durulayın ve içini ve dışını kağıt havluyla kurulayın. Her biberin içine dikkatlice bir parça peynir yerleştirin.
Adım 2
• Domatesleri, soğanı ve sarımsağı blenderda pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Büyük bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte neredeyse duman çıkana kadar ısıtın.
  
  Domates püresi, sarımsak, karabiber taneleri, defne yaprağı, tarçın çubuğu ve kişniş dalını ekleyin ve koyulaşana kadar 5-6 dakika karıştırarak pişirin. Et suyunu ekleyin, ateşi kısın ve et suyu koyulaşana ancak hafifçe akışkan kalana kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Tuzla tatlandırın. Katı maddeleri çıkarmak için süzün; sıcak tutun.
Adım 3
• Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini kağıt havluyla kaplayın. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 2,5-3,8 cm kadar bitkisel yağı, kızartma termometresi 180°C'yi (350°F) gösterene kadar ısıtın. Yumurta beyazlarını, 2 yemek kaşığı suyu ve 1 çay kaşığı tuzu mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Yumurta sarılarını ayrı olarak çırpın, ardından dikkatlice beyazların içine katın.
Adım 4
• Peynirin dökülmesini önlemek için biberlerin kesilmiş kenarlarını birbirine bastırın, ardından iki biberi aynı anda una bulayın. (Kırık yerlerin de iyice unla kaplandığından emin olun.) Maşa kullanarak biberleri yumurta karışımına batırın ve her tarafını iyice kaplayın.
  
  Kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar, 2-3 dakika kızartın. Büyük delikli bir kaşık veya iki spatula yardımıyla kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın, fazla yağın tavaya geri damlamasına izin verin. Tüm biberleri bu şekilde pişirin. Fazla yağı süzmek için yaklaşık 5 dakika fırına koyun.
  
  Domates suyunu 4 sığ kaseye dökün; her birine 2 adet acı biber koyun. Üzerini kişnişle süsleyin.
  
  Yemek tarifi chili rellenos bira hamuruyla.

Oylar: 1