Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 6 adet doldurulmuş biber

Peynirle doldurulmuş, derin yağda kızartılmış poblano biberleri.

Bölgeye bağlı olarak, bu yemek çeşitli peynir türleriyle doldurulur; Tex-Mex versiyonunda asada, asiago ve Monterey Jack kullanılır. En zor kısım, biberleri kızgın yağa batırmaktır, çünkü bazı biberlerin sapları zayıftır ve hamurun ağırlığı altında kırılabilir. Kendinizi yakmamak için bunu dikkatlice yapmaya çalışın. Bu tarifteki hamur bira ile yapılır; önce, hamurun iyi yapışmasını sağlamak için doldurulmuş biberleri una bulayın. Hamur yağlı yüzeyden kaymaya başlarsa, hamuru biberlerin etrafına yuvarlayarak ilerleyin. Hamur altın kahverengi ve kabarık olmalıdır. Bu nedenle, özellikle yumurta ile yapılıyorsa, hamuru çok iyi çırpın. Servis yaparken, hamurun kabarıklığı domates sosunu emmelidir.

İçindekiler:

• 6 adet ancho poblano biberi
• 250 gr. Oaxaca peyniri veya mozzarella
• Özel ekipman: yaklaşık 15 cm uzunluğunda tahta şişler

Vurucu:

• 1 şişe (350 ml) lager bira
• 1,5 su bardağı un, ayrıca serpmek için biraz daha un.
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı ince tuz, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha tuz.
• Kızartma için bitkisel yağ

Meksika domates sosu:

• 900 gr olgun domates, iri doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış.
• 1/4 orta boy soğan
• 6 diş sarımsak
• 5 dal taze kişniş
• 1 adet serrano biberi (çekirdekleriyle birlikte)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

ancho biberi, serrano biberi, Oaxaca peyniri, mozzarella peyniri, domates, domates sosu, koyu bira, kimyon, tarçın, kişniş

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Acı biberleri hazırlayın ve içini doldurun.Fırının üst rafına bir tel ızgara yerleştirin ve 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Biberleri folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve maşa yardımıyla ara sıra çevirerek kabukları çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Biberleri bir kaseye aktarın, üzerini kapatın ve 10 dakika soğutun.
  
  Biberin kabuğundaki yanmış kısımları dikkatlice çıkarın. Küçük bir bıçak kullanarak, biberin her iki yanından uzunlamasına keserek bir cep oluşturun. Çekirdekleri dikkatlice çıkarıp atın.
Adım 2
• Peyniri, biberin uzunluğunun yaklaşık 3/4'ü kadar, yarım santimetrelik 6 parçaya kesin (biberler muhtemelen farklı uzunluklarda olacaktır, bu nedenle peynir de buna göre şekillendirilmelidir). Biberin içine, biberin uzunluğunun 2/3'ünü kaplayacak şekilde bir parça peynir yerleştirin. Peynir biberden daha büyükse, fazlasını kesin. Biberi tahta şiş, kürdan veya çubukla sabitleyin. Kızarttıktan sonra kolayca çıkarılabilmesi için şişler biberden daha uzun olmalıdır.
Adım 3
• Hamur hazırlayıp kızartıyoruz.Büyük bir kapta unu, kabartma tozunu, kimyonu ve tuzu karıştırın. Birayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  
  Geniş, kalın tabanlı büyük bir tencereye yaklaşık 7 cm derinliğinde sıvı yağ dökün. Orta ateşte ısıtın. Termometreniz varsa sıcaklığı ölçün: 180°C olmalıdır.
  
  Kızartma işlemi için bir tabağa un koyun. İki parti halinde, biberleri una bulayın (biberlerin nemi unla hafif bir macun oluşturacaktır), ardından hamura batırın ve dikkatlice yağa koyun. Biberleri her pişirmeden sonra çevirerek, altın kahverengi ve çıtır olana kadar, her parti için yaklaşık 4 dakika kızartın. Maşa kullanarak biberleri kuru bir kağıt havluya alın. Tuzla tatlandırın. Şişleri dikkatlice çıkarıp atın.
Adım 4
• Sosu ısıtın. Bir tabağa biraz sos koyun ve üzerine biber dolmalarını yerleştirin. Kalan sos ve biber dolmalarıyla aynı işlemi tekrarlayın. Servis yapın.
  
  Meksika domates sosuTüm sos malzemelerini bir blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin.
  
  Domates püresini orta boy bir tencereye koyun ve kaynatın. Ateşi kısın ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Oylar: 2