Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Chili rellenos (peynirle doldurulmuş acı biberler) - detaylı tarif.

İçindekiler:

Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış poblano biberleri

• 4 büyük poblano biberi
• 4 yumurta, beyazlarını sarılarından ayırın.
• 1/4 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı rendelenmiş Monterey Jack peyniri
• 1/2 su bardağı taze mısır
• Kızartma için bitkisel yağ

Domatesli acı sos

• Bir kutu (400 g) konserve domates, iri doğranmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 doğranmış soğan
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı kişniş yaprağı
• 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

ancho biberi, Mısır, domates, şarap sirkesi, öğütülmüş acı biber, kimyon, Monterey Jack peyniri, yumurta, un, kişniş

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Izgarayı önceden ısıtın. Biberleri ızgaraya yerleştirin ve kabukları şişene ve közlenene kadar pişirin. Her tarafının eşit şekilde pişmesi için biberleri çevirin, her tarafı 1-2 dakika pişirin. Izgara biberleri bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve en az 10 dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kabuklarını ellerinizle soyun ve kenara koyun.
Adım 2
• Orta boy bir kapta, yumurta aklarını el mikseriyle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Küçük bir kapta, 2 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı un ve 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın (kalan 2 yumurta sarısına daha sonra ihtiyacınız olacak). Kalan unu küçük bir kaba koyun. Yumurta aklarının üçte birini yumurta sarılarına katın, ardından kalan yumurta aklarını karışıma yavaşça katın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 3
• Üçüncü bir kapta rendelenmiş peynir ve mısırı karıştırın. Biberlerin çekirdeklerini bir kenarından keserek çıkarın. Biberlerin yaklaşık üçte ikisini, küçük bir kaşıkla kolayca çıkarabileceğiniz şekilde kesin. Biberleri peynir karışımıyla doldurun, peyniri hafifçe içine bastırın. Büyük bir tavada orta ateşte 3,8 cm kadar yağı ısıtın. Biberleri hafifçe una bulayın. Peynir ve biberler çok sıcaksa ve dağılıyorsa, 10 dakika dondurucuya koyun. Biberleri hamura batırın. Biberleri kaldırın ve fazla hamurun damlamasını bekleyin veya bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Biberleri kızgın yağa koyun ve her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Kızarmış biberleri fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Domates sosuyla servis edin. Başka bir varyasyon için bakınız. chili rellenos.
  
  Domates sosuOrta boy bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Ardından soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kimyon, acı biber ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Tavuk suyunu ve domatesleri salamurasıyla birlikte ekleyin ve 1-2 dakika kaynatın. Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın. Bir blendere koyun ve 10 saniye boyunca karıştırın (sos pürüzsüz olmamalıdır). Kişniş, sirke, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin ve tamamen karışana kadar tekrar karıştırın. Toplamda 2 su bardağı sos elde edeceksiniz.

Oylar: 1