Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Aarti Sequeira, yemek kanalında Hint usulü bir Pazar yemeği tarifi sunuyor. "Fırında pişmiş tavuk için sırrım: kelebek şeklinde açın, böylece içi tamamen pişer. Ve tabii ki, çıtır bir kabuk elde etmek için çok yüksek bir sıcaklığa ihtiyacınız var."

İçindekiler:

• 1 adet bütün tavuk (1,8-2,3 kg), iç organlarını ve fazla yağını temizleyin, yıkayın ve kurulayın.
• 900 gram patates, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş (yaklaşık 8 adet).
• 1/4 su bardağı (4 yemek kaşığı) yumuşatılmış tereyağı
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
• 1 yemek kaşığı soyulmuş ve rendelenmiş taze zencefil
• 2 diş ezilmiş sarımsak (yaklaşık 2 çay kaşığı)
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, patates, kakule, Portakal kabuğu rendesi, zencefil kökü, sarımsak

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Küçük bir kapta tereyağı, kakule, portakal kabığı rendesi, zencefil, sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
  
  Tavuğu kelebek şeklinde açın: Tavuğu göğüs kısmı alta gelecek şekilde, boynu size dönük olarak bir kesme tahtasına yerleştirin. Keskin bir makas (ve pazı kaslarınızı) kullanarak, omurganın her iki tarafındaki kemikleri kesin. İnce bir şerit elde etmelisiniz; bunu atabilir veya et suyu için saklayabilirsiniz.
Adım 2
• Tavuğu göğüs kısmı yukarı ve size bakacak şekilde çevirin. Avucunuzun topuğuyla göğüs kemiğine vücut ağırlığınızı bastırın, çıtırtı duyana kadar. Tavuk düz bir şekilde yatmalıdır. Bacakları gövdenin ortasına doğru döndürün, böylece hafifçe dışa doğru dönük görünürler. İşte bu kadar. Tavuğu kelebek şeklinde kestiniz!
  
  Göğüs, but ve bagetlerin etrafındaki et ve deri arasına parmaklarınızı kaydırın. Bir çay kaşığı kullanarak her bir boşluğa biraz kokulu tereyağı koyun ve tavuğun her yerine eşit şekilde dağıtın, ardından deriyi kurulayın.
Adım 3
• Patates dilimlerini ayçiçek yağıyla karıştırın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve tavukla birlikte bir kapta oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Fırını hızlıca silin, ardından 260°C'ye (500°F) önceden ısıtın. (Yüksek sıcaklıklarda, kalan yağ damlacıkları yanmaya başlayacaktır! Fırın duman çıkarmaya devam ederse, 10 dakika sonra ısıyı 230°C'ye (450°F) düşürün.)
Adım 4
• Patateslerin suyunu süzün ve geniş bir dökme demir tavaya eşit şekilde yayın. Tavuğu üzerine yerleştirin ve kanatlarını omuzlarının altına sıkıştırın.
  
  Tüm seti fırına yerleştirin. 20 dakika pişirin. Tepsiyi çevirin ve derisi çıtır çıtır olana, suyu berraklaşana ve şeker termometresi uyluğun en kalın yerinde 71°C (160°F) gösterene kadar 20 dakika daha pişirin.
  
  Tavuğu fırından çıkarın ve bir kesme tahtası üzerinde, üzerini gevşekçe folyo ile kapatarak 10 dakika dinlendirin. Balık spatulası veya delikli kaşık kullanarak patatesleri dikkatlice çevirin. Daha çıtır bir sonuç için, 3-5 dakika fırının üst ızgarasında pişirin.
  
  Patatesleri bir servis tabağına yerleştirin, yağını ayırın. Tavuğu dilimleyin, patateslerin üzerine koyun ve cesurca ve iddialı bir şekilde servis edin!

Oylar: 3