Zaman: 1 saat 15 dakika

Tuzlu Morina Kroketleri "Pasteis De Bacalhau" - ayrıntılı tarif.

İçindekiler:

• 450 gr kurutulmuş tuzlu morina balığı
• 4 orta boy Idaho patatesi
• 2 su bardağı süt
• 1 büyük İspanyol soğanı, ince doğranmış
• 2 ezilmiş diş sarımsak
• 1 avuç ince kıyılmış taze maydanoz
• 1 avuç ince doğranmış taze kişniş
• 2 yumurta kategorisi CO
• Öğütülmüş karabiber ve deniz tuzu (gerektiği kadar)
• Kızartma için bitkisel yağ
• Servis için limon dilimleri.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

morina, patates, soğan, sarımsak, yumurta, süt, deniz tuzu pulları, maydanoz, kişniş, limon

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Morina balığını bir gün önceden hazırlamaya başlayın. Kurutulmuş morina balığını 12-24 saat boyunca soğuk suda bekletin, tuzun çoğunu gidermek için suyu birkaç kez değiştirin.
Adım 2
• Morina balığını süzün, durulayın ve büyük bir tencereye koyun. Süt ve balığın 2,5 cm (1 inç) üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Sütte pişirmek balığı çok sulu hale getirecektir. Morina balığı yumuşayana ve kolayca ezilene kadar orta-kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Sütü süzün ve balığı iyice durulayın. Ardından, bir kasede, derisini ve kılçıklarını ayıklayarak balığı elle didikleyin.
Adım 3
• Morina balığı pişerken, büyük bir tencereye buhar sepetini yerleştirin ve 2,5 cm su ekleyin. Patatesleri ekleyin ve orta ateşte 20-25 dakika, çok yumuşayana kadar pişirin. Süzün, patateslerin kabuklarını soyun ve patates eziciyle ezin, presleyin veya elekten geçirin.
  
  Patateslerin üzerine morina balığını, soğanı, sarımsağı, maydanozu, kişnişi ve yumurtaları ekleyin. Karışımı tahta bir kaşıkla pürüzsüz ve dik duracak kadar koyu bir kıvam alana kadar iyice çırpın. (Eğer karışım çok kuruysa, 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin.)
  
  Damak tadınıza göre bir tutam karabiber ve tuz ekleyin. Eğer morina balığı zaten yeterince tuzluysa, ıslatıp haşlamış olsanız bile hiç tuz eklemenize gerek kalmayabilir.
Adım 4
• Ellerinizi hafifçe nemlendirerek veya 2 yemek kaşığı kullanarak, morina balığı karışımından yumurta büyüklüğünde toplar oluşturun. Yaklaşık 25 top elde etmelisiniz. (Morina balığı topları, pişirmeden önce üzeri kapatılarak buzdolabında 1 güne kadar veya dondurucuda bir kapta saklanabilir.)
  
  Derin ve ağır bir tavada veya tencerede yağı 188°C'ye (350°F) kadar ısıtın, 8 cm (3 inç) derinliğe kadar doldurun. Morina balığı toplarını sıcak yağa birkaç tanesini aynı anda atın ve iyice kızarmaları için 3-4 kez çevirin. Topları delikli bir kaşıkla dikkatlice tavadan çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Aynı işlemi tekrarlayın. Sıcak veya oda sıcaklığında limon dilimleri ile servis edin.

Oylar: 6