Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Zencefil, limon kabuğu rendesi ve hardal tohumundan oluşan ılık bir karışımla önceden ovulmuş, geri kalan baharatlar (kakule, tarçın ve karanfil) lezzet vermesi için közlerin üzerine yerleştirilmiş, dolaylı ızgarada tütsülenmiş bütün bir tavuk tarifi.
Çıtır çıtır, altın rengi bir kabuk elde etmek için tavuk, ızgaranın sıcak tarafında pişirildi. Servis edilirken, tavuğun üzerine maydanoz, sumak ve ıslatılmış soğan karışımı serpilir.

İçindekiler:

• 1 adet 350 gramlık tavuk, göğüs hizasından ikiye ayrılıp, kalınlığını azaltmak için hafifçe dövülmüştür.
• 10 cm'lik taze zencefil parçası, soyulmuş ve iri doğranmış.
• 2 yemek kaşığı kolza yağı
• 1 baş sarımsak, dişleri ayrılmış ve soyulmuş
• 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
• 2 adet misket limonunun rendelenmiş kabuğu
• İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 10 adet kakule meyvesi
• 5 çubuk tarçın
• 1 yemek kaşığı bütün karanfil
• 1 orta boy kırmızı soğan, ince ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1/2 çay kaşığı sumak

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, zencefil kökü, soğan, sarımsak, hardal tohumu, limon kabuğu rendesi, kakule, tarçın, karanfil, sumak, maydanoz

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Zencefil ve sarımsağı ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 2 dakika pişirin.
  
  Hardal tohumlarını ekleyin ve 30 saniye pişirin. Yarım su bardağı su ve limon kabuğu rendesini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın ve 1 dakika pişirin. Karışımı blendere aktarın ve gerekirse biraz su ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
Adım 2
• Tavuğun her tarafına, derisinin altı da dahil olmak üzere, hazırladığınız karışımı sürün. Üzerini örtün ve buzdolabında 2 ila 8 saat marine edin. Pişirmeden 30 dakika önce tavuğu buzdolabından çıkarın.
Adım 3
• Bir kasede kakule, tarçın ve karanfili karıştırın. Üzerini soğuk suyla örtün ve 1 saat, hatta daha iyisi 4 saat bekletin.
Adım 4
• Bir kasede kırmızı soğanı ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırın. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Soğuk suyla durulayın. Süzün. Soğanı bir kaseye alın, maydanoz ve sumak ekleyin.
Adım 5
• Izgarayı dolaylı ısı için hazırlayın ve yüksek ısıda önceden ısıtın.
Adım 6
• Baharatları süzün, ardından kömürlerin üzerine (kömürlü ızgara kullanıyorsanız) veya dumanlama cihazına (gazlı ızgara kullanıyorsanız) eşit bir tabaka halinde yayın. Izgarayı örtün ve dumanla dolması için 10 dakika bekletin.
Adım 7
• Tavuğu her tarafına tuz ve karabiber serpin. Tavuğu derili tarafı alta gelecek şekilde ızgaranın soğuk tarafına yerleştirin, üzerini örtün ve derisi hafifçe altın rengi olana ve hafif ızgara izleri oluşana kadar 22-25 dakika pişirin.
  
  Tavuğu derili tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin, ızgaranın sıcak tarafına alın ve derisi altın rengi olana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Tavuğu tekrar çevirin ve 8 dakika daha pişirmeye devam edin. Derisi güzelce kızarmış ve çıtır çıtır olmalı ve but kısmındaki et sıcaklığı 73 santigrat dereceye (165 Fahrenheit) ulaşmalıdır.
Adım 8
• Tavuğu bir kesme tahtasına yerleştirin, üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin. Soğan ve maydanoz karışımını tavuğun üzerine yayın.

Oylar: 1