Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu muhteşem yemek Amerika ve Avrupa'da yaygın olsa da, asıl kökeni Gürcistan'a ve ünlü "tavuk tapaka" yemeğine dayanmaktadır. Tapaka, düzleştirilmiş tavuğun üzerine pres olarak yerleştirilen tavanın adıdır. Pres (veya tuğla), tavuğun derisi ile kızartma yüzeyi arasında maksimum temas sağlayarak altın rengi, çıtır bir deri elde edilmesini sağlar. Tarif karmaşık görünse de, aslında inanılmaz derecede basittir ve diğer pişirme yöntemleriyle elde edilmesi zor olan sulu et ve çıtır bir deri garanti eder.

İçindekiler:

• Göğüs kemikleri ve kaburgaları sağlam bırakılmış 3 adet tavuk yarım parçası (her biri 0,7 kg - 0,8 kg)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 0,5 yemek kaşığı (75 g) tereyağı
• 5-6 dal kekik

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuk yarım parçalarının kanatlarını, omurgasını ve but kemiğini kısmen çıkarın. Durulayın ve kurulayın. Derinin kuruması için tavuğu üzeri açık şekilde en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Tavuğun her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Geniş bir yapışmaz tavayı (tercihen dökme demir) orta ateşte ısıtın ve zeytinyağı ile tereyağını ekleyin.
  
  Tavuk yarımlarını derili tarafı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve etraflarına kekik dalları serpiştirin. Biraz daha küçük bir tavayı folyo ile sarın ve tavuğun üzerine koyun. Ağırlık oluşturmak için tavanın içine bir tuğla veya 2-3 ağır teneke kutu yerleştirin.
Adım 3
• Tavuğu 3-5 dakika kızartın, ardından üstteki tencereyi çıkarın ve derisini kontrol edin; gerekirse eşit şekilde kızarması için ısıyı ayarlayın ve tencereyi çevirin. Üstteki tencereyi tekrar yerine koyun ve derisi altın rengi ve çıtır olana ve tavuk üçte ikisi pişene kadar, yaklaşık 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. Tencereyi çıkarın ve tavuğu dikkatlice çevirin.
Adım 4
• 8-10 dakika daha, üzeri açık şekilde, tamamen pişene kadar pişirin. Bir kesme tahtasına alın ve 5 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce, her tavuk yarısını ikiye bölün.

Oylar: 2