Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: zor
Miktar: 12 adet.

Kekler nemli ama açıldığında dağılmayacak kadar yoğun. Zencefil aroması tatlılıkla mükemmel bir şekilde dengelenmiş ve kremasında mango esintileri var. Bu hızlı ve kolay bir tarif değil, ancak sonuçlar emeğe değer. Ayrıca, artan zencefil şurubu çay için harika bir tatlandırıcı oluyor.

İçindekiler:

Zencefil şurubu

• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 adet taze zencefil (5 cm), soyulmuş ve iri doğranmış.

Cupcakeler

• 1 ve 3/4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
• 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 3 yemek kaşığı (45 g) eritilmiş tereyağı
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3/4 su bardağı esmer şeker
• 2 büyük yumurta
• 6 yemek kaşığı pekmez

Mango-tereyağı kreması

• 440 gram artı 2 yemek kaşığı hafif soğuk tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
• 3 küçük veya 2 büyük olgun mango, iri doğranmış.
• 6 büyük yumurta sarısı
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı mısır şurubu
• 1 yemek kaşığı vanilya özü
• Süslemek için 1/4 su bardağı ince doğranmış şekerlenmiş zencefil

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

şeker, zencefil kökü, birinci sınıf un, öğütülmüş zencefil, tarçın, karanfil, tereyağı, esmer şeker, yumurta, pekmez, Mango, şurup, vanilya özü, şekerlenmiş meyve

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Zencefil şurubu hazırlayın: Küçük bir tencerede şeker, taze zencefil ve 3/4 su bardağı suyu birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın. Şeker eriyene ve karışım hafifçe koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 2 dakika). Ateşten alın ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Kullanmadan önce şurubu süzün.
Adım 2
• Bu arada, kekleri hazırlayın: Fırını 177°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 12 adet muffin kalıbını kağıt kalıplarla kaplayın ve pişirme spreyiyle yağlayın.
Adım 3
• Unu, kabartma tozu, karbonat, tuz, öğütülmüş zencefil, tarçın ve karanfil ile birlikte orta boy bir kaseye eleyin.
Adım 4
• Geniş bir kapta eritilmiş tereyağı, bitkisel yağ, esmer şeker, yumurtalar, pekmez ve 3/4 su bardağı suyu çırpın. Kuru malzemeleri sıvı malzemelere ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 5
• Her bir kağıt kek kalıbını hamurla doldurun, yaklaşık 0,6 cm kadar kenarlarından taşacak şekilde bırakın. Üzerleri kabarana ve ortasına batırılan kürdan sadece birkaç nemli kırıntıyla çıkana kadar 12-15 dakika pişirin. Kekleri fırından çıkarın ve üzerlerine bolca zencefil şurubu sürün. Kalıplardan çıkarmadan önce 5 dakika dinlendirin. Krema sürmeden önce tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Adım 6
• Tereyağlı kremayı hazırlayın: Geniş bir tavada yüksek ateşte 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını eritin. Mango dilimlerini ekleyin ve karamelize olup yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Karışımı orta gözenekli bir elekten geçirerek bir kaseye süzün. Kalan katı maddeleri atın.
Adım 7
• Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, yumurta sarılarını krema kıvamına gelip açık sarı bir renk alana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca yüksek hızda çırpın.
Adım 8
• Isıya dayanıklı bir ölçü kabını yemeklik sprey ile yağlayın. Şeker ve mısır şurubunu bir tencerede birleştirin, ardından orta-yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Şurup yumuşak top kıvamına (şeker termometresinde 114-117°C) ulaşana kadar karıştırmadan pişirin. Isı transferini durdurmak için şurubu hemen ölçü kabına dökün.
Adım 9
• Çırpılmış yumurta sarılarına az miktarda şeker şurubu dökün, mikseri yüksek hızda çalıştırın ve yaklaşık 5 saniye çırpın. Şurubu eklemeye devam edin, mikseri kapatın ve tamamen karışana kadar çırpın. Karışım tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
Adım 10
• Kalan 2 su bardağı tereyağını azar azar ekleyin ve her eklemeden önce iyice karıştırın. Tüm tereyağı eklendikten sonra vanilya özütü ve mango püresini ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
Adım 11
• Her bir kekin üzerini bolca mango kremasıyla kaplayın. Üzerini şekerlenmiş zencefille süsleyin.

Oylar: 2