Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 muffin

Bu mısır kekleri, tatlı kekler gibi süslenmiş olsa da, çok tatlı değiller ve meze olarak veya et ve kümes hayvanlarının yanında garnitür olarak mükemmeldirler. Keklerin kendisi buğday ve mısır unu karışımından pişirilir ve hamuruna ezilmiş taze ve turşulanmış acı biberler eklenir, ancak asıl öne çıkan özelliği, iki çeşit rendelenmiş çedar peyniri, pimento biberi, mayonez, yeşil soğan, çıtır pastırma parçaları ve Neely ailesinin özel barbekü baharatı da dahil olmak üzere baharatlardan oluşan muhteşem üst katmanıdır (tarifi aşağıda). Kekler tamamen soğuduktan sonra üst katmanı kaşıkla üzerlerine koyun ve afiyetle yiyin.

İçindekiler:

Muffinler

• 1 su bardağı kabartma tozu içeren mısır unu
• 1 su bardağı kabartma tozu içeren buğday unu
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yumurta, hafifçe çırpılmış
• 1 ve 1/4 su bardağı ekşi süt veya kefir
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı + 1/4 yemek kaşığı soğutulmuş tereyağı
• 0,5 su bardağı ince doğranmış soğan
• 1 çay kaşığı çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış jalapeño biberi
• 200 gram konserve yeşil biber, suyu süzülmüş ve doğranmış.

Üst kısım

• Süslemek için 4 dilim pastırma
• 340 g rendelenmiş ekstra keskin beyaz çedar peyniri
• 1/4 su bardağı rendelenmiş ekstra keskin sarı çedar peyniri
• 1 kutu (200 g) konserve pimento biberi, suyu süzülmüş ve ince doğranmış
• 0,5 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 3/4 su bardağı mayonez
• 1 yemek kaşığı Neely's Barbekü Baharatı (tarifi aşağıda).
• 4 adet doğranmış yeşil soğan

Nili'nin Barbekü Baharatı

• 3/4 su bardağı beyaz şeker
• 1 ve 1/3 su bardağı kırmızı biber
• 3 ve 3/4 yemek kaşığı soğan tozu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

kabartma tozu içeren un, mısır unu, yumurta, kefir, mayonez, çedar peyniri, pimento biberi, öğütülmüş acı biber, soğan tozu, paprika

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Üst kısım:
  
  Küçük bir tavada orta ateşte pastırmayı çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağını süzmek ve soğuması için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Ardından pastırmayı doğrayın ve kenara koyun.
  
  Barbekü baharat karışımını hava geçirmez bir kapta karıştırın. Baharat karışımı 3 aya kadar saklanabilir. Orta boy bir kasede peynirleri, kırmızı biberleri, baharatları ve mayonezi karıştırın. Yeşil soğanları servis için ayırın. Üzerini 2 saat buzdolabında bekletin.
  
Adım 2
• Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Adım 3
• Muffinler:
  
  Geniş bir kapta buğday unu, mısır unu, şeker, yumurta, ekşi süt ve 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını karıştırın. Hamuru yoğurun.
Adım 4
• Çeyrek yemek kaşığı tereyağında soğanı ve jalapeño biberini yaklaşık 2 dakika soteleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Ocaktan alın, biraz soğutun ve hamura ekleyin.
Adım 5
• İki adet 12'li muffin kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın. Kalıpları üçte dört oranında hamurla doldurun. Altın kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra her bir muffin'in üzerine pimento peynir karışımını koyun. Üzerine çıtır çıtır doğranmış pastırma ve ince doğranmış yeşil soğan serpin.

Oylar: 2