Yoğurt: Çeşitleri, Saklama Koşulları ve Mutfak Kullanımları

Fotoğraf: Yoğurt, çeşitleri, saklanması ve mutfak kullanımları

Yoğurt, süte belirli türde faydalı bakterilerin eklenmesiyle elde edilen bir üründür; bu işlem sütün fermente olmasına, koyulaşmasına ve kendine özgü bir lezzet kazanmasına neden olur. Yoğurt genellikle inek sütünden yapılır, ancak keçi, koyun ve manda sütünden de yapılabilir.

Çoğu yoğurt "canlı" olarak adlandırılır. Bu, sindirim sisteminde bulunanlara benzer canlı bakteriler içerdiği anlamına gelir. Bu bakteriler vücuda girdiklerinde zararlı bakterilerin aktivitesini baskılarlar.

Hangi yoğurdu seçmelisiniz?

Yoğurdun çeşitli türleri vardır.

Yukarıda da belirtildiği gibi, "canlı" yoğurt canlı bakteri içerir. Genellikle koyu, kremsi bir kıvama ve taze, hafif bir tada sahiptir.

Biyo-yoğurt, insan vücudunda doğal olarak bulunan bakterilerle uyumlu daha yüksek oranda bakteri içermesi bakımından "canlı" yoğurttan farklıdır. Bu yoğurdun özellikle hafif bir tadı ve pürüzsüz bir dokusu vardır.

Yunan yoğurdu inek veya koyun sütünden yapılır. Oldukça fazla miktarda peynir altı suyu içerir, bu da onu koyu ve lezzetli kılar. Doğru, diğer yoğurtlara göre çok daha fazla yağ içerir (yaklaşık %10,2), ancak bu yağ kremada bulunan yağ kadar zararlı değildir.

Katılaşmış yoğurt, satın alındığı kapta saklanabilir. Bu, yoğurdun çok koyu bir kıvam almasını sağlar, ancak yine de geleneksel kremamsı dokusunu korur.

Hem tam yağlı sütten yapılan yoğurtlar hem de yağsız yoğurtlar mevcuttur. Yağsız yoğurtların yağ oranı %2'yi geçmez.

Uzun ömürlü yoğurtlar pastörize edilir. Bu ürün gerçekten de oldukça uzun süre saklanabilir. Ancak pastörizasyon çok da faydalı bir işlem değildir. Yoğurttaki tüm faydalı bakterileri öldürür.

Yoğurtlar katkı maddesi içermeden veya içererek satılabilir. Dolgu maddeleri doğal veya yapay olabilir. Doğal olanlar arasında şeker ve taze meyve parçaları bulunurken, yapay olanlar çeşitli aromalar, katkı maddeleri ve kıvam arttırıcıları içerir. Bazı yoğurtlar kıvam arttırıcı içerir. jelatinBu durum, yoğurtları vejetaryenler için uygunsuz hale getirir. Bu nedenle, vejetaryen bir diyet uyguluyorsanız, yoğurt satın alırken etiket ve ambalaj üzerindeki bilgileri dikkatlice okuyun.

Ayrıca içilebilir yoğurtlar da var, bunlar kullanım açısından pratiktir. atıştırmalıklarÇünkü bunlar kolayca yanınızda taşınabilir ve nerede olursanız olun tüketilebilir.

Mutfak kullanımları

Yoğurtlar genellikle kullanıma hazır olarak satılır. Yoğurdu herhangi bir yemekte kullanmayı planlıyorsanız, önceden buzdolabından çıkarın. Bu, oda sıcaklığına gelmesi için zaman tanır ve pıhtılaşmaya neden olabilecek sıcaklık farkından kaynaklanan şoku önler. Bir yemeğe yoğurt eklerken, kaşık kaşık, azar azar ekleyin. Tam yağlı yoğurt daha stabildir ve pişirme için daha uygundur.

Eğer düşük kalorili yoğurtla yemek yapmak istiyorsanız, kıvamı daha ince olduğu için daha stabil hale getirmek amacıyla önceden hazırlamanız gerekir. Bunun için 1/2 çay kaşığı mısır veya buğday ununu 1 çay kaşığı suyla karıştırın. Bu karışımı yemeğe eklemeden önce yoğurdun içine karıştırın.

Yoğurt, çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklerde, soslarda, salata soslarında, marinatlarda, meyve salatalarında ve unlu mamullerde kullanılabilir. Yunan yoğurdu, mısır gevreği, kavrulmuş badem ve balla çok yakışır.

Yemek hazırlarken yoğurt yerine yumuşak lor peyniri kullanılabilir.

Depolamak

Yoğurdu hava geçirmez bir kapta, tercihen satın aldığınız kapta saklamanız önerilir. Buzdolabında en fazla 4 gün veya ambalajın üzerinde yazılı son kullanma tarihine kadar saklayın. Bu süreden sonra yoğurt daha ekşi hale gelecektir. Uzun ömürlü yoğurtlar, "taze" yoğurtlardan çok daha uzun süre dayanabilir. Son kullanma tarihleri için ambalajı tekrar kontrol edin.

Yoğurt içeren tüm tarifler