Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Geleneksel bir Provence yemeğinin bu farklı yorumunda 40 diş sarımsak üç şekilde kullanılıyor: bir kısmı tereyağında bütün olarak kızartılıyor, bir kısmı kavrulup sos için lezzetli bir sarımsak ezmesi haline getiriliyor ve kalan birkaç diş sarımsak da servis sırasında tavuğun üzerine serpmek için sarımsak cipsi yapılıyor. Sarımsak sevenler için bir cennet. Tavuk butları, yumuşak, sulu ve lezzetli olana kadar zengin bir sarımsak sosunda pişiriliyor. Artan kavrulmuş sarımsak ezmesini, Parmesan peyniri ve doğranmış taze maydanozla karıştırarak lezzetli bir ekmek ezmesi haline getirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1,1 kg derili ve kemikli tavuk budu (6-8 adet)
• 3 baş sarımsak (yaklaşık 40 diş)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• Gerektiği kadar bitkisel yağ
• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1/4 su bardağı limon suyu
• 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
• 2 yemek kaşığı kaliteli un
• 3 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz, ayrıca servis için ekstra maydanoz.
• 30 cm uzunluğunda, uzunlamasına ikiye kesilmiş 1 adet baget ekmek.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk butları, sarımsak, tost, Parmesan peyniri, beyaz şarap, limon suyu, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• İki baş sarımsağın üst üçte birini keserek dişlerin uçlarını ortaya çıkarın. Her bir başı bir parça alüminyum folyo üzerine yerleştirin. Her birinin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Sarımsakları sıkıca sarın ve dişler koyulaşıp çok yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın. Fırını açık bırakın.
Adım 3
• Kızarmış sarımsakları folyodan çıkarın ve sarımsak yağını küçük bir kaseye süzün. Kızarmış sarımsak dişlerini kabuklarını atarak aynı kaseye sıkın. Sarımsakları çatalla ezerek püre haline getirin.
Adım 4
• Kalan sarımsak başını soyun ve uçlarını kesin. 5 diş sarımsağı ince ince dilimleyin. Küçük bir tavada orta ateşte yaklaşık 1 cm bitkisel yağ ısıtın ve bir dilim sarımsağı ekleyin. Sarımsak cızırdamaya başlayana kadar pişirin, ardından kalan doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsak hafifçe altın rengi ve çıtır olana kadar karıştırarak pişirin (fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat alır), yaklaşık 1 dakika. Kağıt havlu üzerinde süzün ve tuz serpin. Kenara koyun.
Adım 5
• Tavuğu bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Büyük bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Tavukları (iki parti halinde), derili tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar, bir kez çevirerek, her tarafı yaklaşık 3 dakika pişirin. Bir tabağa alın.
Adım 6
• Yağı süzün ve tencereyi orta ateşe geri koyun. 2 yemek kaşığı tereyağı ve kalan sarımsak dişlerini ekleyin ve sarımsaklar açık altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve tahta kaşıkla tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Şarap yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tavuk suyunu, limon suyunu, kekik ve sarımsak ezmesinin yarısını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
Adım 7
• Küçük bir kapta unu ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını çatalla ezerek pürüzsüz hale getirin. Tereyağlı un karışımını tencereye ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Yaklaşık 1 dakika kadar koyulaşana kadar pişirin. Tavuk parçalarını, tabaktaki suyunu da ekleyerek, derili tarafı yukarı gelecek şekilde tencereye yerleştirin. Üzerini kapatın ve tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 25 dakika fırında pişirin.
Adım 8
• Bu arada, kalan sarımsak ezmesine Parmesan peyniri, maydanoz ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 9
• Ekmek dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve sarımsaklı karışımla fırçalayın. Tavuk pişmeye on dakika kala ekmekleri fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika pişene kadar fırınlayın.
Adım 10
• Ekmeği parçalara kesin. Tavuğun üzerine hazırladığınız sarımsak dilimlerini ve ince kıyılmış maydanozu serpin.

Oylar: 2