Zaman: 10 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Asya kökenli kızartma tekniği (yüksek ateşte sık sık karıştırarak kızartma) zamanın testinden geçmiştir. Sebzeleri ve küçük parçalara kesilmiş eti hızlı ve fazla yağ kullanmadan pişirmenin mükemmel bir yoludur. Kızartmada önemli olan, tüm malzemeleri önceden hazırlayıp dikkat dağıtıcı unsurlardan kaçınmak için ocağın yakınına yerleştirmektir. Brokoli kızartma, büyük bir yapışmaz tavada pişirilebilir, ancak wok idealdir: karbon çelik ve dökme demir yüksek sıcaklıklara iyi dayanır ve wok'un yuvarlak şekli kızartmayı daha kolay ve hızlı hale getirir.

İçindekiler:

• 1 büyük brokoli başı (yaklaşık 0,7 kg)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı bitkisel veya yer fıstığı yağı
• 1 adet doğranmış yeşil soğan
• 2-3 diş sarımsak, doğranmış (yaklaşık 2 çay kaşığı)
• 2,5 cm soyulmuş ve ince doğranmış zencefil kökü (yaklaşık 2 çay kaşığı)
• 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
• 1/4 çay kaşığı koyu susam yağı
• Yanında servis için pişmiş beyaz veya esmer pirinç.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

brokoli lahana, zencefil kökü, yeşil soğanlar, kırmızı biber pulu, susam yağı, soya sosu, nişasta

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Brokoli başını çiçeklerine ayırın ve 2-4 cm'lik parçalar halinde kesin. Brokoli saplarını sebze soyacağıyla sert dış kabuğunu çıkararak soyun ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir kenara koyun.
Adım 2
• Küçük bir kapta yarım su bardağı su, soya sosu, mısır nişastası ve şekeri karıştırın. Kenara koyun.
Adım 3
• Geniş bir wok tavasını yüksek ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve tavanın her tarafına yayın. Yağ dumanlanmaya başlayınca brokoli çiçeklerini ve saplarını ekleyin. Kenarları altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. 2 yemek kaşığı su ekleyin ve brokoliyi sürekli karıştırarak yumuşayana kadar, yaklaşık 2 dakika daha buharda pişirin.
Adım 4
• Brokoliyi tavanın kenarlarına doğru iterek ortada bir boşluk oluşturun. Kalan 1 çay kaşığı bitkisel yağı ekleyin, ardından yeşil soğan, sarımsak, zencefil ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar 30-45 saniye karıştırın. Soya karışımını ekleyin ve sos koyulaşana ve brokoli parlak bir görünüm alana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Ocaktan alın, susam yağını ekleyin ve eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın. Brokoliyi pilavla birlikte servis edin.

Oylar: 7