“Bu zeytinyağlı kurabiyeler, çok sevilen çikolatalı kurabiyenin benim yorumum,” diyor Caroline Gehlen. “Tereyağı yerine, temel yağ olarak yüksek kaliteli sızma zeytinyağı kullanıyorum. Bu, kurabiyeleri nemli ve zengin kılıyor. Emin olun, kurabiyeler salata sosu gibi tadı vermeyecek. Çikolatayı mükemmel bir şekilde tamamlayan çiçeksi, narenciye, fındıksı ve bitkisel notalarla narin bir lezzete sahip olacaklar. Zeytinyağının doğal narenciye aromasını güçlendirmek için, taze rendelenmiş portakal kabuğu ekliyorum ve şeker sarı ve hoş kokulu olana kadar toz şekerle ovuyorum. Bu küçük adım büyük bir fark yaratıyor, bu yüzden ihmal etmeyin. Kurabiyelerimi deneyen herkes tarifini istedi. Onlarda çok basit ama aynı zamanda çok eşsiz bir şey var. Onları seveceğinizden eminim!”

İçindekiler:

• 1/4 su bardağı (50 g) toz şeker
• 2 çay kaşığı sıkıca paketlenmiş rendelenmiş portakal kabuğu (yaklaşık 1 orta boy portakaldan)
• 0,5 çay kaşığı iri tuz
• 3/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
• 0,5 su bardağı sızma zeytinyağı + yağlamak için ekstra zeytinyağı
• 1 büyük yumurta + 1 yumurta sarısı (70 g)
• 2 çay kaşığı vanilya özü
• 1 çay kaşığı sirke veya portakal suyu
• 220 g (1 ve 3/4 su bardağı) ekmek unu
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 100–150 gr. (1/3–0,5 su bardağı) çikolata granülü
• Deniz tuzu

Tavsiye ederiz

10 Klasik Şampanya Kokteyli

Yılbaşı ve Noel İçin En İyi 97 Meze

Yılbaşı Tatlıları, 31 Tarif

Yılbaşı Gecesi İçin 31 Muhteşem Akşam Yemeği Tarifi

64 Yılbaşı Gecesi Kokteyl ve İçecek Tarifi

Tatlı hamur işleri ve pastalar için en iyi 88 ​​tarif

Yılbaşı için 50 hızlı ve kolay yemek tarifi

Hazırlık:

Adım 1
• Orta boy bir kapta toz şeker, portakal kabığı rendesi ve iri tuzu birleştirin. Şeker kokulu ve açık sarı bir renk alana kadar portakal kabığı rendesi, şeker ve tuzu parmaklarınızla ovun. Esmer şeker, zeytinyağı, bütün yumurta ve sarısı, vanilya özütü ve sirke veya turunçgil suyunu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
  
  Portakal kabuğu rendesi:
  Portakal kabuğunu rendelerken, acı beyaz iç kısmına zarar vermemeye dikkat edin. Tüm yağlar ve aromalar kabuğun turuncu kısmında yoğunlaşmıştır. Portakal kabuğundan maksimum lezzeti elde etmek için, üzerine şeker sürün.
Adım 2
• Başka bir kapta unu, kabartma tozunu ve karbonatı karıştırın. Kuru malzemeleri bir çırpıcı veya parmaklarınızla eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın. Silikon spatula veya tahta kaşıkla ıslak karışıma ekleyin. Görünür kuru un kalmayana kadar karıştırın. Hamuru fazla karıştırmaktan kaçının. Çikolata parçalarını ekleyin ve eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın. Hamuru 10-15 dakika dondurucuda soğutun.
Adım 3
• Hamur soğurken fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Adım 4
• Bu aşamada hamurun badem ezmesi kıvamında olması gerekir. Daha yumuşaksa, bir süre dondurucuda bekletin. Hamuru, yaklaşık 5 cm aralıklarla, 2 yemek kaşığı büyüklüğünde topaklar halinde fırın tepsisine bırakın. Bir pasta fırçasını zeytinyağına batırın ve her kurabiyenin üzerine hafifçe sürün. Fazla yağ sürmeyin, aksi takdirde kurabiyenin etrafında yağ birikintisi oluşacaktır.
Adım 5
• Üzeri altın rengi olana kadar, 9-12 dakika pişirin. Üzerine deniz tuzu serpin.
Adım 6
• Kurabiyeleri hemen servis edin. Hava geçirmez bir kapta veya poşette 3 güne kadar saklayın veya hamuru 3 aya kadar dondurun.
  
  

  Şefin tavsiyesi

  
  Kurabiyeler ne çok ince ne de çok ufalanan bir kıvamda olmalı. Kenarları mükemmel derecede çıtır, ortası ise yumuşak olmalı. Kurabiyeleri birkaç gün önceden pişirmek yerine taze olarak servis etmenizi her zaman tavsiye ederim. Zaman kazanmak istiyorsanız, bir miktar hamur hazırlayıp fırın tepsisine yayabilir ve dondurabilirsiniz. Daha sonra, gerektiğinde doğrudan dondurucudan çıkarıp pişirebilirsiniz.

Tarifin yazarı - Yemek Ağı