Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Roma usulü tavukİtalya'da Pollo alla Romana olarak bilinen bu yemek, Roma'nın banliyölerinden köken almaktadır. Bu yemeğin içindeki biberlerin canlı renkleri bile "Ebedi Şehir"in bayrağının kırmızı ve sarısını yansıtmaktadır. Geleneksel olarak hasat mevsiminin doruk noktası olan Ferragosto (Meryem Ana'nın Göğe Yükselişi) bayramı için hazırlanır. Yaz yemeğine yakışır şekilde, güneşte olgunlaşmış en sulu ve en olgun sebzeleri içerir. Baharatlar ise Akdeniz mutfağının eşsiz aromasını katmaktadır.

İçindekiler:

• Kemikli, derisiz 4 adet tavuk göğsü yarısı
• 2 adet kemikli, derisiz tavuk budu
• 0,5 çay kaşığı tuz + 1 çay kaşığı tuz
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber + 1 çay kaşığı daha.
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet kırmızı dolmalık biber, şeritler halinde doğranmış.
• 1 adet sarı dolmalık biber, şeritler halinde doğranmış.
• 85 gr. prosciutto veya dilimlenmiş kuru kürlenmiş jambon
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 400 gr doğranmış domates
• 0,5 su bardağı beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı kekik yaprağı
• 1 çay kaşığı kekik yaprağı
• 0,5 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı kapari
• 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk göğsü, tavuk butları, tatlı biber, prosciutto, sarımsak, domates, beyaz şarap, kekik, kekik, kapari, maydanoz

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuk parçalarını 0,5 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiberle baharatlayın. Büyük, kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve tavukları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları tavadan çıkarın.
Adım 2
• Aynı yağa dolmalık biberleri ve jambonu ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Biberler kızarıp jambon çıtır çıtır olunca sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Ardından domatesleri, şarabı ve otları ekleyin. Tahta kaşık veya spatula kullanarak tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Tavuğu ekleyin, et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve tavuk tamamen pişene kadar, yaklaşık 20-30 dakika, üzeri kapalı olarak pişirin.
Adım 3
• Hemen servis edecekseniz, kapari ve maydanozu ekleyip karıştırın. Saklamak için, tavuk ve sosu bir kaba aktarın, soğutun ve buzdolabında saklayın. Ertesi gün, orta ateşte ısıtın, kapari ve maydanozu ekleyip servis edin.
  
  
  Tavuk Romano'yu Chianti Caretti veya Sant'Orsola veya Toscana Rosso Villa Lucia gibi Sangiovese kırmızı şarabıyla servis edin.

Oylar: 164