Zaman: Soğuma süresi dahil 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 14
Miktar: İki adet 23 cm'lik turta veya bir adet çift katlı turta için hamur.

Bu hamurla yapılan turtalar yumuşak, pul pul dökülen ve gevrek bir kıvamda oluyor. Bunun sırrı, bol miktarda tereyağı ve soğuk votka eklenmesinin yanı sıra basit ama etkili bir yoğurma yönteminde yatıyor. Hamuru parçalara ayırın, üst üste koyun, tekrar açın, kesin ve tekrar üst üste koyun. Minimum çabayla, tatlı veya tuzlu iç harçlı, açık veya kapalı her türlü turta için mükemmel milföy hamuruna sahip olacaksınız. Sevdiklerinizi her zaman lezzetli fırın ürünleriyle kolayca memnun etmek için buzdolabında veya dondurucuda saklayın.

İçindekiler:

• 3,5 su bardağı yüksek kaliteli un (Not'a bakınız)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1,5 çay kaşığı iri tuz
• 330 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış ve dondurulmuş.
• 0,5 su bardağı soğutulmuş votka
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 5 yemek kaşığı buzlu su + gerektiğinde daha fazla

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

birinci sınıf un, şeker, tereyağı, votka, elma sirkesi

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Bir mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyin ve en büyük tereyağı parçaları bezelye tanesi büyüklüğüne gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Karışımı büyük bir kaseye aktarın.
Adım 2
• Küçük bir kapta votka, sirke ve 4 yemek kaşığı buzlu suyu karıştırın. Sıvı karışımı hamurun üzerine serpin, ardından yapışkan topaklar oluşana kadar çatalla karıştırın. Hamuru kapta ellerinizle birkaç kez yoğurun (oldukça kuru görünecektir, ancak bu sorun değil). Büyük hamur topaklarını çalışma yüzeyine aktarın. Kapta kalan küçük hamur parçalarının üzerine 1 yemek kaşığı buzlu su serpin ve tekrar yoğurarak bir araya getirin. Kalan hamur hala bir araya gelmeyecek kadar kuruysa, birer yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Bu kısmı çalışma yüzeyindeki hamura ekleyin ve tüm kuru parçaları da içine katarak bir araya gelene kadar yoğurun. Hamuru 2,5 cm kalınlığında bir tabaka haline getirin.
Adım 3
• Hamuru bir spatula veya bıçak kullanarak 4 parçaya bölün. Parçaları üst üste koyun, aralarına gevşek kuru kısımları sıkıştırın. Hamuru 2 cm kalınlığında bir tabaka haline getirin. Bu işlemi (kesme, üst üste koyma ve düzleştirme) 3 kez daha tekrarlayın; bu, pul pul dökülen bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır.
Adım 4
• Hamuru ikiye bölün ve 2,5 cm kalınlığında diskler haline getirin; her diski streç filmle sıkıca sarın. En az 3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Hamur buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.
  
  

  Not

  
  Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.

Oylar: 2