Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Geleneksel New Orleans po' boy sandviçi, taze kıyı deniz ürünleriyle doldurulmuş büyük, yumuşak bir ekmekten (Fransız bageti) oluşur. Bu vejetaryen versiyon, dilimlenmiş domates, doğranmış marul ve ev yapımı remoulade sos gibi klasik malzemeleri korurken, karides yerine çıtır çıtır kızarmış mantarlar kullanıyor. Çok yönlü bir lezzet için birkaç çeşit mantar seçin. Örneğin, maitake ve istiridye mantarları mükemmel seçeneklerdir çünkü hamuru iyi tutarlar ve kızartıldıktan sonra çıtır çıtır olurlar, ancak istediğiniz herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Remoulade

• 3/4 su bardağı mayonez
• 3 yemek kaşığı ince doğranmış turşu salatalık
• 3 yemek kaşığı taneli hardal
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı acı sos
• 1/8 çay kaşığı soğan tozu

Po' Boy Sandviçleri

• 170 gr karışık yabani mantar (örneğin maitake, istiridye mantarı, shiitake ve cremini mantarı)
• 1,5 su bardağı ekşi süt veya kefir
• 1/4 su bardağı acı sos
• 1,5 su bardağı yüksek kaliteli un (Not'a bakınız)
• 2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
• Kızartma için bitkisel yağ
• 2 adet ince dilimlenmiş erik domates
• 4 adet yumuşak, uzun çörek (her biri yaklaşık 20 cm), uzunlamasına ikiye kesilmiş ve kızartılmış.
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış marul veya buzdağı marulu
• Özel ekipman: derin yağ termometresi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

mayonez, turşu salatalık, tam tahıllı hardal, ketçap, acı sos, soğan tozu, maitake mantarları, istiridye mantarı, shiitake mantarları, Crimini mantarları, ekşi süt, kefir, birinci sınıf un, paprika, erik domatesleri, sandviç ekmekleri, marul

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1

• Remoulade:

  
  Küçük bir kapta mayonez, turşu, hardal, ketçap, acı sos, soğan tozu, 1/4 çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
  
Adım 2

• Po-boy sandviçleri:

  
  Mantarları lokmalık parçalara (yaklaşık 5 cm; daha küçük parçalar pişirmeyi zorlaştırır) kesin. Maitake ve istiridye mantarları uzunlamasına dilimlenebilir veya yırtılabilirken, shiitake ve cremini mantarları dörde bölünmelidir.
  
Adım 3
• Ekşi sütü ve acı sosu sığ bir fırın kabına dökün ve karıştırın. Mantarları ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Mantarları oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika marine edin.
Adım 4
• Geniş bir kapta unu, füme kırmızı biberi, 1 yemek kaşığı tuzu ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Ufalanan bir karışım elde edene kadar 2 yemek kaşığı ekşi süt marinatını ekleyin.
Adım 5
• Geniş bir tencerede, derin kızartma termometresiyle 175°C'ye (350°F) ulaşana kadar orta ateşte 5 cm (2 inç) bitkisel yağı ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini kağıt havluyla kaplayın.
Adım 6
• Mantarları un karışımına bulayın, her tarafını kaplayacak şekilde çevirin, ardından tekrar marine sosuna batırın. Topaklar halinde kaplayacak şekilde tekrar un karışımına bulayın; bir tabağa aktarın. Mantarları, birkaç tanesini aynı anda, ara sıra çevirerek, altın kahverengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak mantarları fırın tepsisine aktarın ve bir tutam tuz serpin.
Adım 7
• Ekmeklerin alt yarısına domates dilimleri yerleştirin ve üzerine mantarları koyun. Mantarların üzerine remoulade sosunu gezdirin, doğranmış marul ile örtün, ekmeklerin üst yarısıyla kapatın ve servis edin.
  
  

  Not

  
  Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
  

Oylar: 1