Zaman: 8 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Tavuk kelebek şeklinde kesilerek dilimlenmiş patateslerin üzerine yerleştiriliyor ve böylece yanında garnitürle birlikte eksiksiz bir akşam yemeği oluşturuluyor. Tavuk yağıyla lezzetlenen patatesler inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli olurken, tavuğun kelebek şeklinde kesilmesi her parçanın çıtır çıtır bir kabukla kaplanmasını sağlıyor.

İçindekiler:

Tavuk

• 1,8 kg ağırlığında, iç organları temizlenmiş bütün bir tavuk.
• 900 gram patates, 4 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
• Zeytinyağı

Yeşil Tanrıça Sosu

• 3/4 su bardağı tuzsuz bütün kaju fıstığı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı hazırlanmış yaban turpu
• 1,5 çay kaşığı akçaağaç şurubu
• 1 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı taze kişniş yaprağı
• 1/4 su bardağı taze maydanoz yaprağı
• 2 yemek kaşığı taze tarhun yaprağı
• 1 yemek kaşığı taze dereotu
• 1 adet yeşil soğan

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, patates, kaju fıstığı, limon suyu, kremalı yaban turpu, yeşil soğanlar, tarhun otu, dereotu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuğun omurgasını bulun ve mutfak makasıyla kesin. Suyuna eklemek için bir kenara koyun. Tavuğu ters çevirin ve omurga kemiğini kırmak için iyice bastırın. Şimdi tavuğunuz kızartmaya hazır ve düz bir şekilde duracaktır.
Adım 2
• Tavuğun her tarafını tuzlayın, tuzu eşit şekilde dağıtmak için tuzluku tavuğun 20 cm yukarısında tutun. Bir fırın tepsisine veya fırın kabına yerleştirin ve üzerini örtmeden en az 12 saat ve en fazla 36 saat buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Tavuk kızarmaya hazır olduğunda, fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Patateslerin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Tavuğu göğüs kısmı yukarı, kanat kısmı aşağı bakacak şekilde eşit bir patates tabakası üzerine yerleştirin, ardından zeytinyağı ile fırçalayın.
Adım 4
• 10 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) düşürün ve tavuğun iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar yaklaşık 40 dakika daha pişirin. Bu arada, Yeşil Tanrıça sosunu hazırlayabilirsiniz.
Adım 5
• Tavuk tamamen piştikten sonra, dilimlemeden önce 10 dakika dinlenmesi için bir kesme tahtasına alın. Bu sırada patatesleri 230°C'deki fırına geri koyun ve çıtırlaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Adım 6
• Servis için, tavuk göğüslerini kemiklerinden ayırın ve her bir göğsü çapraz olarak 2 cm kalınlığında dilimleyin. Kanatları ve butları çıkarın ve uylukları butlardan ayırın. Geri kalan kemikler tavuk suyu yapmak için saklanabilir (dondurulabilir).
Adım 7
• Tavuğu patates ve Yeşil Tanrıça sosuyla birlikte servis edin.
  
  Yeşil Tanrıça Sosu:
  Miktar: yaklaşık 1 su bardağı
  
  Kaju fıstıklarını 10 dakika sıcak suda bekletin. Süzün, ardından ıslatılmış kaju fıstıklarını, 6 yemek kaşığı suyu, limon suyunu, zeytinyağını, yaban turpunu, akçaağaç şurubunu, sarımsağı ve 1/4 çay kaşığı tuzu yüksek güçlü bir blendere koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kişniş, maydanoz, tarhun, dereotu ve yeşil soğanları ekleyin ve tüm otlar karışana kadar tekrar karıştırın. Sos 2-3 gün buzdolabında saklanabilir. Çok koyulaşırsa, suyla inceltin.

Oylar: 1