Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Et parçalarının sebze sosunda pişirilmesiyle yapılan Meksika yemeği puntas de res'in, fajitanın öncüsü olduğuna inanılıyor. İnce dilimlenmiş dana eti, dolmalık biber, domates ve soğanın klasik kombinasyonu, şüphesiz fajitadır. Ancak fajitadan farklı olarak, puntas de res baharat karışımı kullanır ve eti taze domates sosunda pişirir. Uygun fiyatlı kaburga etinden yapılan bu yemek, bir saatten kısa sürede hazırlanır ve hafta içi akşam yemekleri için mükemmeldir. Eti ve sosu sıcak tortillalara sarın ve afiyetle yiyin!

İçindekiler:

• 750 gr kemiksiz dana kısa kaburga, fazla yağını temizleyin.
• 1,5 çay kaşığı kimyon tohumu
• 0,5 çay kaşığı karabiber taneleri
• 2 diş sarımsak, soyulmuş
• 1 yemek kaşığı üzüm çekirdeği veya kanola yağı
• Yarım sarı soğan, ince dilimlenmiş
• 450 gr domates (yaklaşık 3 büyük), ince dilimlenmiş
• 4 adet acı biber (Guero biberi veya hafif sarı biber) (veya 1 adet jalapeño biberi), çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
• 1 adet dolmalık biber, ince dilimlenmiş
• Servis için kızarmış fasulye ve sıcak tortilla ekmekleri.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

sığır kaburgaları, tatlı biber, acı biber, domates, tortilla, kimyon

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Dana etini liflerine dik olarak yaklaşık 1 cm kalınlığında ve 2,5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin.
Adım 2
• Havanda kimyon, karabiber taneleri, sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Alternatif olarak, sarımsağı bıçakla doğrayarak ve baharatları da ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Eğer baharat kullanıyorsanız, miktarını yarıya indirin.
Adım 3
• Eti baharat karışımıyla ovun. Hemen pişirmeyecekseniz, bir kaseye alın, üzerini kapatın ve yarına kadar buzdolabında saklayın.
Adım 4
• Geniş bir tavada, orta ateşte bitkisel yağı kızdırın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Dana etini ekleyin ve kahverengi olup tamamen pişene kadar 8-10 dakika pişirin. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz serpin.
Adım 5
• Domatesleri, acı biberi ve dolmalık biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana, domatesler suyunu salana ve sos kaşığın arkasını kaplayana kadar, sık sık karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
Adım 6
• Sığ kaselerde, kızarmış fasulye ve sıcak tortillalarla birlikte servis edin.

Oylar: 2

Tarifin yazarı - Paola Briceño González, yazar ve gıda antropoloğudur.