Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Kızarmış domates dilimlerinin çıtır ekmek kırıntısı kaplamasıyla hazırlanan bu eşsiz meze, sulu elma salatası ve kızarmış jambonla servis edilir. Domates dilimleri kızartılmak için önce ekşi süte batırılır, ardından mısır unuyla yapılan baharatlı bir kuru karışıma bulanır; bu da domateslere özel bir çıtırlık kazandırır. Tüm bunlar, yumurta sarısı, jalapeño biberi, kişniş, sarımsak, limon suyu ve hardaldan yapılan bir aioli sosuyla servis edilir. Canlı Latin Amerika lezzetlerinin ve zarif sunumun bu ilgi çekici kombinasyonu, bu mezeyi tatil günleri için mükemmel kılıyor.

İçindekiler:

Üst kısım

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1/4 su bardağı ince doğranmış jambon
• Yarım Gala elması, şeritler halinde kesilmiş.
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze frenk soğanı
• 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
• 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik

Tomatillo

• 4 adet orta boy physalis bitkisi, soyulmuş, yıkanmış ve dilimlenmiş.
• 1 su bardağı ekşi süt
• 0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
• 0,5 su bardağı ince mısır unu
• 1,5 çay kaşığı hardal tozu
• 1,5 çay kaşığı soğan tozu
• 1,5 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• Kızartma için bitkisel yağ
• Servis için jalapeño-kişnişli aioli sosu (aşağıya bakınız)

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

jambon, elmalar, elma sirkesi, Bal, arpacık soğanı, maydanoz, frenk soğanı, biberiye, kekik, yer kirazları, ekşi süt, birinci sınıf un, mısır unu, hardal tozu, soğan tozu, sarımsak tozu, zerdeçal

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1

• Üzerini kaplayacak malzemeleri hazırlayın:

  
  Zeytinyağını küçük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Jambonu ekleyin ve sık sık karıştırarak altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika pişirin; ocaktan alın. Elma, sirke, bal, arpacık soğanı, maydanoz, yeşil soğan, biberiye, kekik, 1/4 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi ekleyip karıştırın.
Adım 2

• Tomatilloları hazırlayın:

  
  Domatesleri orta boy bir kaseye koyun ve üzerine ekşi sütü dökün. Daha büyük bir kasede buğday ve mısır unlarını, maydanozu, hardal tozunu, soğan tozunu, sarımsak tozunu, zerdeçalı, 1,5 çay kaşığı tuzu ve 0,5 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
Adım 3
• Geniş bir tencerede orta ateşte 5 cm kadar bitkisel yağı, kızartma termometresi 190°C'yi (355°F) gösterene kadar ısıtın. Tomatilloları azar azar ayranından çıkarın, fazla ayranın kaseye geri damlamasına izin verin. Dilimleri un karışımına bulayarak tamamen kaplayın, ardından altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla kağıt havluların üzerine alın; tuz serpin. Elma, jambon ve aioli sosuyla servis edin.
Adım 4

• Jalapeno ve Kişnişli Aioli

  
  Bir mutfak robotuna 1 su bardağı iri doğranmış kişniş, 1 ince doğranmış jalapeño biberi (çekirdekleri çıkarılmış), 1 büyük pastörize yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı Dijon hardalı, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı iri tuz ve birkaç tutam karabiber koyun; pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin. Robot çalışırken, yavaş yavaş 1/2 su bardağı zeytinyağı ekleyin ve koyulaşana kadar işlemden geçirin.

Oylar: 1