Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Ananas Soslu Hawaii Tavuğu "Huli Huli" - detaylı tarif.

İçindekiler:

Tavuk salamurası:

• 1 bütün tavuk (2,3-3,1 kg)
• 1 su bardağı iri tuz
• 1/2 su bardağı şeker
• 3 defne yaprağı
• 3 diş soyulmuş ve ezilmiş sarımsak
• 3 su bardağı buz

Huli-huli sosu:

• 1 yemek kaşığı ananas suyu
• 1/2 su bardağı ketçap
• 1/2 su bardağı soya sosu
• 2 yemek kaşığı kiraz sirkesi
• 1/2 su bardağı açık kahverengi şeker
• 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

Sürtme için kuru baharat karışımı:

• 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı iri tuz
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber artı 1 çay kaşığı
• 1 yemek kaşığı acı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı soğan tozu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• Ezilmiş karabiber
• 1 limonun suyu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, defne yaprağı, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş acı biber, kimyon, sarımsak tozu, soğan, soya sosu, kiraz sirkesi, limon suyu, Ananas suyu, esmer şeker, ketçap

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Öncelikle tavuğu göğüs kısmı alta gelecek şekilde bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Mutfak makası kullanarak, her iki tarafta kuyruk kemiğinden boyuna doğru bir kesik atarak omurgayı çıkarın. Tavuğu açın, kaburgaları ve dilek kemiklerini çıkarın. Kanatları içeri doğru katlamak için butların her iki tarafına küçük kesikler atın. Düz, kelebek şeklinde bir tavuk elde etmelisiniz.
Adım 2
• Salamura için: Küçük bir tencereye 1 su bardağı su, tuz, şeker, defne yaprağı ve sarımsak dişlerini ekleyin. Tuz ve şeker eriyene kadar kaynatın. Su kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve buz ekleyin.
  
  Sıvı soğuduktan sonra, kasenin üzerine kalın bir kilitli plastik torba geçirin, salamurayı içine dökün ve tavuğu içine yerleştirin. Tamamen suya batmış olduğundan emin olun. Bir saat buzdolabında bekletin. Tavuğu salamuradan çıkarın ve kurulayın.
Adım 3
• Huli-Huli sosu için: Küçük bir tencerede ananas suyu, ketçap, soya sosu ve vişne sirkesini birleştirin ve orta-kısık ateşte ısıtın.
  
  Sıvı kaynamaya başlayınca esmer şeker ve zencefili ekleyin. Sıvı koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve bekletin (veya önceden hazırlayıp kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın).
  
  Kullanmadan önce, yaklaşık 1 su bardağı kadarını ayrı bir kapta servis etmek üzere ayırın.
Adım 4
• Baharat karışımıyla ovmak için: Küçük bir kapta sarımsak tozu, tuz, kırmızı biber, acı kırmızı biber, soğan tozu, kimyon ve bir tutam karabiberi iyice karıştırın. Bu karışımı tavukların üzerine sürün, iç kısmına da biraz serpin. Tavukları düzgün bir dikdörtgen oluşturacak şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin, butları göğse doğru katlayın ve kanatları açılan yarıklara yerleştirin.
Adım 5
• Izgarayı orta ısıda önceden ısıtın.
  
  Izgara için: Tavuğu orta boy dikdörtgen bir ızgara teline yerleştirin ve açık ateşe koyun. Tavuğu göğüs kısmı aşağı bakacak şekilde 7-8 dakika pişirin. Çevirin ve açık tarafı aşağı bakacak şekilde 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
  
  Yanmasını önlemek için tavuğu pişirme sırasında sürekli çevirin; bu, "hooli-hooli" aletinin çalışma prensibini taklit eder. Çevirirken üzerine bir limonun suyunu sıkın.
  
  Tavuk iyice kızarana, derisi çıtır çıtır olana ve göğüs altına batırılan anlık okuma termometresi 74°C (165°F) gösterene kadar, bir tarafını diğer tarafa çevirerek pişirin. Toplam pişirme süresi: 35-40 dakika. Son 5 dakika içinde ısıya dayanıklı silikon bir fırça kullanarak tavuğu Hooli Hooli sosuyla fırçalayın. Tavuğu sepetten çıkarın ve 6-8 dakika dinlendirin.
  
  Servis etmek için: Tavuğu göğüs, but ve kanat parçalarına ayırın. Geniş bir servis tabağına yerleştirin ve Huli-Huli sosuyla birlikte servis edin.

Oylar: 5