Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 20 adet.

Bitterballen adı verilen et kroketleri Hollanda'da çok sevilen bir atıştırmalıktır. 19. yüzyılda ev hanımlarının art leftover etleri değerlendirmek için kullandıkları düşünülmektedir. Günümüzde ise genellikle bira eşliğinde yerel kafe ve barlarda servis edilmektedir. Kroketin adındaki "bitter" kelimesi, alkollü içeceğe atıfta bulunarak "acı" anlamına gelirken, "ballen" ise köfteleri ifade eder.

Bitterballen geleneksel olarak sığır etiyle yapılır, ancak domuz eti, dana eti, tavuk eti ve hatta porçini mantarı veya tofu gibi vejetaryen versiyonları da mevcuttur. Süslü ismine rağmen, bu kroketlerin yapım süreci oldukça basittir. Herhangi bir sığır eti türünü kullanabilir, baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilir ve biraz muskat ekleyebilirsiniz. Kızartmadan önce, yarı pişmiş ürünler birkaç saat buzdolabında soğutulmalıdır.

İçindekiler:

Kroketler

• Tereyağı – 150 gram
• Un – 1 su bardağı
• Haşlanmış kıyma – 2 su bardağı
• Et suyu - 3 su bardağı
• Küçük soğan (ince doğranmış) – 1 adet
• Taze maydanoz (doğranmış) - 1/4 su bardağı
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• Tuz ve karabiber (isteğe göre)
• Bir tutam rendelenmiş muskat

Dolgu malzemesi

• Un
• Yumurta ve soğuk su karışımı
• Ekmek kırıntıları
• Kızartma için bitkisel yağ

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

un, dana kıyma, soğan, maydanoz, muskat, yumurta, ekmek kırıntıları

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Dana etini ve maydanozu ekleyip birkaç dakika soteleyin. Kenara alın.
Adım 2
• Küçük bir tencerede tereyağını eritin ve un ekleyerek roux yapın. Yavaşça et suyunu ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın.
Adım 3
• Kıymayı ekleyin ve çok koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Küçük bir kaba aktarın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Adım 4
• Karışım soğuyup sertleştikten sonra, 3 cm çapında toplar haline getirin. Önce una, sonra yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayın. Tüm et kroketleri kaplanana kadar işleme devam edin.
Adım 5
• Yarı mamul ürünleri 30 dakika boyunca dondurucuya koyun.
Adım 6
• Küçük bir wok tavasında veya fritözde yağı ısıtın (yağın yüzeyini örtecek kadar yağ olmalı). köfte Kroketleri bütün olarak kızartın, her birini 5 dakika (altın kahverengi olana kadar) kızartın, fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.
  
  Bitterballen kroketlerini taneli veya acı hardalla sıcak olarak servis edin.

Oylar: 34