Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Patlıcan, Akdeniz mutfağının temel malzemelerinden biridir. İçi doldurulmuş patlıcan, İtalya'nın en popüler yemeklerinden biridir; bu nedenle Calabria da dahil olmak üzere her bölge kendi versiyonunu geliştirmiştir. Sebze yemeklerini seviyorsanız, bu patlıcan kroketlerine kesinlikle bayılacaksınız.

İçindekiler:

Patlıcanlar

• 0,5 kg ağırlığında 1 patlıcanı uçlarını keserek, uzunlamasına ikiye bölün.
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İçi doldurma

• 1 yemek kaşığı rendelenmiş pecorino peyniri
• 0,5 su bardağı sade ekmek kırıntılarıgerekirse daha fazla
• 0,25 su bardağı doğranmış fesleğen yaprağı
• 1 büyük çırpılmış yumurta
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Sos

• 2 yemek kaşığı marinara sosu veya domates-fesleğen sosu
• 0,75 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Kızartma için bitkisel yağ
• 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş pecorino peyniri

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

patlıcanlar, domates sosu, marinara sosu, Pecorino Romano peyniri, ekmek kırıntıları, yumurta, kırmızı biber pulu, maydanoz, reyhan

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırının orta rafına bir tel ızgara yerleştirin. Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Küçük bir fırın tepsisini veya 20 x 30 cm boyutlarında cam seramik bir fırın kabını bitkisel yağ ile yağlayın.
Adım 2
• Patlıcanlar.
  
  Hazırlanmış fırın tepsisine patlıcanları kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Patlıcanların yarım parçalarına soyma bıçağıyla 1,5 cm (0,6 inç) genişliğinde kesikler yapın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve altın rengi olana kadar 40-45 dakika pişirin. Patlıcanların 10 dakika soğumasını bekleyin.
Adım 3
• İçi doldurma.
  
  Bir kaşık yardımıyla 1 su bardağı patlıcan içini çıkarın ve mutfak robotuna koyun. Patlıcan püre kıvamına gelene kadar işlemden geçirin. Peynir, galeta unu, fesleğen, yumurta, sarımsak ve maydanozu ekleyin. Karışım top haline getirilebilecek kadar koyulaşana kadar işlemden geçirin, gerekirse daha fazla galeta unu ekleyin.
  
  Küçük bir mutfak kaşığı kullanarak karışımı her biri yaklaşık 2 yemek kaşığı büyüklüğünde 25 top haline getirin ve fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 4
• SosKüçük bir tencerede orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. domates sosu Kırmızı biberi kaynatın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Servis yapmaya hazır olana kadar sosu kısık ateşte tutun.
Adım 5
• Kızartma.
  
  Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye, tencerenin yaklaşık üçte birini dolduracak kadar sıvı yağ dökün. Yağı orta ateşte ısıtın; içine batırılan bir termometre 175°C'yi gösterene kadar bekleyin (termometreniz yoksa, bir dilim ekmek yaklaşık 4 dakika içinde altın rengi olana kadar kızaracaktır).
  
  Patlıcan toplarını altın rengi olana kadar, yaklaşık bir dakika kadar, azar azar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün.
Adım 6
• Kızarmış patlıcan kroketlerini sıcak veya soğuk olarak marinara sosu ve rendelenmiş pecorino peyniri ile servis edin.

Oylar: 1