Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 top

Mantarlı kroketler iki aşamada hazırlanır. İlk olarak, koyu kıvamlı mantar karışımı kısık ateşte pişirilir ve kıvamı tutunca kroketler şekillendirilir, galeta ununa bulanır ve kızartılır. Ne kadar farklı mantar türü kullanırsanız, kroketlerin lezzeti o kadar ilginç ve zengin olur. Yan yemek veya meze olarak, büyük bir servis tabağında güzelce düzenleyerek servis edin.

İçindekiler:

• 3 su bardağı doğranmış çeşitli türde mantar başı
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 sap kereviz, ince ince doğranmış
• 1 adet doğranmış arpacık soğanı
• 1 ve 1/4 su bardağı + 6 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
• Bir tutam rendelenmiş muskat
• 1,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
• 1 su bardağı süt
• 4 dilim beyaz sandviç ekmeği, parçalara ayrılmış
• 3 büyük yumurta
• Kızartma için bitkisel yağ
• Dijon hardalı, servis için

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

mantarlar, kereviz, arpacık soğanı, muskat, yumurta, süt

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye indirin, 1/2 çay kaşığı tuz, damak tadınıza göre karabiber, kereviz ve arpacık soğanını ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. 6 yemek kaşığı un, tereyağı ve muskatı ekleyin ve un kavrulana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
Adım 2
• Yavaşça et suyunu ekleyin ve karışım koyulaşana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin. Sütü yavaşça çırparak ekleyin ve karışım iyice koyulaşana kadar 6-10 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan alın, bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Üzerini örtün ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Ekmeği mutfak robotunda ince kırıntılar oluşana kadar çekin; sığ bir tabağa aktarın. Kalan 1 1/4 su bardağı unu başka bir sığ tabağa koyun; yumurtaları üçüncü bir tabakta çırpın. Soğutulmuş mantar karışımından 1 yemek kaşığı kadarını una batırıp kaplayın, ardından 3 cm uzunluğunda kroketler yapın. Yumurtaya batırın, ardından ekmek kırıntılarına bulayın ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Streç filmle örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 4
• Derin bir tencerede 1 cm kadar bitkisel yağı, kızartma termometresiyle 180°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. Ardından, kroketleri azar azar ekleyip her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı 2-3 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarıp kağıt havlu üzerine alın; tuzla baharatlayın. Hardal ile servis edin.

Oylar: 1