Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Kelebek şeklinde kesilmiş tavuğun avantajı, her tarafının eşit şekilde pişmesidir. Bu yöntem, bütün tavuğu ızgara yapmak için idealdir. Şekerli sos, çıtır bir kabuk oluşturarak eti daha sulu ve yumuşak hale getirir.

Kelebek şeklinde kesim yapmak için, tavuğu kalçasından tutun ve bıçak veya mutfak makası kullanarak omurgasını çıkarın. Ardından, tavuğu düzleştirin ve bir kesme tahtasına bastırarak kelebek gibi düz bir şekilde yatırın.

İçindekiler:

Tavuk

• 2-3 kg ağırlığında kelebek şeklinde kesilmiş tavuk karkası
• Izgara telini yağlamak için rafine bitkisel yağ.

Sır

• 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
• 1/8 çay kaşığı yenibahar
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1/4 su bardağı kamış şekeri
• 1 yemek kaşığı ezilmiş hardal tohumu
• 2 çay kaşığı elma sirkesi
• 1/4 çay kaşığı acı sos

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, esmer şeker, elma sirkesi, acı sos, yenibahar, tam tahıllı hardal, soğan, sarımsak

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• TavukKarkası tuz ve karabiberle baharatlayın. Oda sıcaklığına gelmesi için birkaç saat tezgahın üzerinde bekletin.
Adım 2
• Izgarayı 205°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Izgara tellerini hafifçe yağlayın.
  
  Tavuğu dolaylı ısıda, ara sıra çevirerek, iç sıcaklığı 75°C'ye (165°F) ulaşana kadar 50 dakika pişirin.
Adım 3
• SırTavuk kızarırken, küçük bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı, yenibaharı, bir tutam tuzu ve bir tutam karabiberi ekleyin. Soğan yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar, ancak kızarmadan soteleyin.
  
  Esmer şeker, hardal, sirke ve acı sosu ekleyin. Şeker eridikten yaklaşık 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın.
Adım 4
• Tavuk neredeyse pişmek üzereyken, üzerine sosu sürün. Izgarayı kapatın ve sos koyulaşana ve tavuk tamamen pişene kadar pişirin. Pişmiş tavuğu folyo ile örtün ve suyunu eşit şekilde dağıtması için 15 dakika dinlendirin. Ardından parçalara ayırın ve servis edin.

Oylar: 2