Zaman: 13:00
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Kovboy usulü dondurmanın popüler tatlıya herhangi bir şekilde benzemesini beklemeyin! Belki de tek benzerlik malzemelerin katmanlanma şeklidir: tütsülenmiş domuz eti, ev yapımı patates kızartması yığınının üzerine servis edilir, taze ve çıtır lahana salatasıyla süslenir ve barbekü sosuyla gezdirilir.

İçindekiler:

didiklenmiş domuz eti

• Kemikli 2,5-3 kg ağırlığında 1 adet domuz omuz eti.
• 1 yemek kaşığı deniz tuzu
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş chipotle biberi
• Özel ekipman: fritöz, füme fırını

patates kızartması

• 2 yemek kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye yaprağı
• 1 çay kaşığı kavrulmuş rezene tohumu, havanda ezilmiş
• 1 kg Russet-Burbank patatesi
• Derin kızartma için 4 litre kanola veya yer fıstığı yağı

Lâhana salatası

• 5 su bardağı doğranmış beyaz lahana
• 2 su bardağı doğranmış kırmızı lahana
• 1/3 su bardağı iri doğranmış kişniş yaprağı ve ince doğranmış kişniş sapı
• 1 su bardağı mayonez
• 1 yemek kaşığı tarhun sirkesi
• 1 çay kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
• Barbekü sosudosyalama için

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz omuzu, patates kızartması, kırmızı lahana, biberiye, rezene tohumları, tarhunlu sirke, soya sosu, kurutulmuş acı biber, sarımsak tozu, paprika, deniz tuzu pulları, barbekü sosu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Domuz eti:
  
  Bir kasede tuz, şeker, karabiber, kırmızı biber, sarımsak tozu, rezene tohumu ve chipotle tohumunu karıştırın. Domuz omuz etini bu baharat karışımıyla bolca kaplayın. Bir meşe veya elma ağacı tütsüleme cihazını 100°C'ye (212°F) önceden ısıtın. Damlama tavasını suyla doldurun, domuz etini doğrudan ızgaraya yerleştirin ve iç sıcaklığı 93°C'ye (200°F) ulaşana kadar, yaklaşık 12 saat boyunca, her saat başı soslayarak tütsüleyin. Domuz etini tütsüleme cihazından dikkatlice çıkarın. Barbekü eldivenleri giyerek, omuz eti hala sıcakken didikleyin.
Adım 2
• patates kızartması:
  
  Deniz tuzu, biberiye ve rezene tohumlarını birleştirerek baharatlı tuzu hazırlayın. Patatesleri 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. 175°C'ye (350°F) önceden ısıtılmış yağda 90 saniye kızartın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Patatesleri 175°C'de (350°F) tekrar 2 dakika veya altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir kaseye aktarın ve yaklaşık 1 çay kaşığı baharatlı tuz ekleyin.
Adım 3
• Lahana salatası:
  
  Tüm lahanayı bir kaseye alın. Kişnişi ekleyin. Mayonez, tarhun sirkesi, soya sosu ve sarımsağı ayrı bir kasede karıştırın. Lahana karışımını bu sosla iyice harmanlayın.
Adım 4
• Tabağa 450 gram patates kızartması koyun. Üzerine 220 gram didiklenmiş domuz eti yerleştirin. Domuz etinin üzerine 1 su bardağı marul koyun. Barbekü sosu gezdirin ve servis edin.

Oylar: 1