Zaman: 8 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Bu tarifle sadece lezzetli çıtır tempeh mücverleri değil, aynı zamanda tempeh'in kendisini de yapabilirsiniz. Bu yüzden 2-3 gün önceden hazırlamayı planlayın. Artan tempeh daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir. Mücverleri sıcak olarak, turşu sebzelerle birlikte meze olarak servis edin.

İçindekiler:

Tempe

• 1,3 kg soya fasulyesi
• 1 yemek kaşığı tempeh başlangıç ​​(Rhizopus paucisporus)

Tempeh Kızartmaları

• 2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
• 0,5 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan
• 1 yumurta veya yumurta yerine geçen malzeme
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• Kızartma yağı
• Achar (turşu), servis için

Achar

• 0,5 litre sirke
• 1,5 su bardağı şeker
• 3/4 yemek kaşığı sambal-olek
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 su bardağı olgun ananas küpleri
• 1 su bardağı doğranmış kırmızı biber
• 1 havuç, şeritler halinde doğranmış
• 1 adet salatalık, küp küp doğranmış
• Yarım lahana, ince dilimlenmiş

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tempe:
  
  Soya fasulyelerini yıkayın ve su dolu bir tencereye koyun. Bir gece bekletin; fasulyeler üç katına çıkacaktır.
Adım 2
• Soya fasulyelerini kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin, suyun yüzeyinde oluşan köpüğü ve ayrılan kabukları alın. Ateşi kapatın ve fasulyelerin suda soğumasını bekleyin. Suyu süzün ve kabuklarını fasulyelerden ayırın.
Adım 3
• Soya fasulyelerini 30 dakika daha kaynatın, ardından suyunu süzün. Soya fasulyelerini fırın tepsisine koyun ve soğumaya bırakın. Üzerine tempeh mayası serpip karıştırın.
Adım 4
• 2-3 su bardağı soya fasulyesini bir sandviç poşetine koyun, ağzını kapatın ve havalandırma için her iki tarafına da delikler açın. Kalan fasulyelerle aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 5
• Soya fasulyeleri beyaz bir miselyum tabakasıyla kaplanana kadar yaklaşık 2 gün boyunca 29-32°C (85-90°F) sıcaklıkta bekletin. Hemen kullanmak için buzdolabında saklayın veya dondurun.
Adım 6
• Tempeh Kızartmaları:
  
  1 adet tempeh hamurunu dilimler halinde kesin. Bir kapta un, yeşil soğan, yumurta ve baharatları karıştırın. 2 su bardağı su ekleyip hamuru yoğurun.
Adım 7
• Yapışmaz bir tavayı yarıya kadar yağla doldurun ve ısıtın. Tempehi hamura batırıp kızartın. Turşu ile servis edin.
Adım 8
• Achar:
  Porsiyon sayısı: 20
  
  Geniş bir kapta sirke, şeker, sambal oelek, tuz ve 1 litre suyu şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Ananas, biber, havuç, salatalık ve lahanayı ekleyip bir gece buzdolabında bekletin.

Oylar: 1