Zaman: 1 saat (marine süresi dahil)
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 16-18 dilim

Soya fasulyesinden elde edilen bitkisel bir protein kaynağı olan tempeh'ten yapılan bu vegan pastırmayı hazırlamanın birkaç önemli tekniği var. İlki, marinatta tuz, şeker ve dumanın doğru dengesini bulmak. İkincisi, tempeh'in marinattaki tüm lezzetleri emmesi için buharda pişirmek. Sonuncusu ise, gerçek pastırma gibi daha çıtır bir doku elde etmek için tempeh'i biraz daha uzun süre fırında pişirmek. Bu pastırmayı tıpkı normal pastırma gibi kullanabilirsiniz: sandviçlerde, salatalara ufalanmış olarak veya fırında patatesle birlikte.

İçindekiler:

• 3 yemek kaşığı tamari veya soya sosu
• 2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı duman
• 0,5 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
• 0,5 çay kaşığı iri tuz
• 0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 blok (220 g) tempeh (fermente soya ürünü)

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tamari sosu, esmer şeker, sıvı duman, paprika, kimyon, sarımsak tozu, tempo

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tamari sosu, esmer şeker, zeytinyağı, sıvı duman aroması, kırmızı biber, tuz, karabiber, kimyon ve sarımsak tozunu 23x33 cm'lik bir fırın kabında veya kenarlı fırın tepsisinde karıştırın. Kenara koyun.
Adım 2
• Tempehi enine 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Mikrodalgaya uygun bir tabağa yerleştirin ve üzerine 1/4 su bardağı su gezdirin. Nemli bir kağıt havluyla örtün ve tempeh yumuşayana ve suyun bir kısmı emilene kadar yüksek güçte yaklaşık 4 dakika mikrodalgada pişirin. Fazla suyu süzün.
Adım 3
• Ilık tempeh dilimlerini tek sıra halinde marine sosuna yerleştirin. Marine sosunun eşit şekilde dağılması için fırın kabını birkaç kez eğin. Tempeh dilimleri iyice marine olana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca, dilimleri çevirerek ve kabı her 10 dakikada bir eğerek dinlendirin.
Adım 4
• Bu arada, fırının üst üçte birlik kısmına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Adım 5
• Hazırlanmış fırın tepsisine tempeh dilimlerini yaklaşık 1,2 cm aralıklarla yerleştirin; marine sosunu bir kenara ayırın. Tempeh kızarmaya başlayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Kalan marine sosundan birazını tempeh'in üzerine sürün. Dilimleri ters çevirin ve üzerine biraz daha marine sosu sürün. Üst kısmı hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Adım 6
• Hemen servis yapın veya tamamen soğumaya bırakın, bir kaba aktarın, sıkıca kapatın ve 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın. 175°C'de fırında veya orta ateşte kuru bir tavada tekrar ısıtın.

Oylar: 1