Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Bu vejetaryen köftelerin etli lezzetine şaşıracaksınız. Mercimek, soğan, sarımsak, domates salçası, soya sosu, shiitake mantarı ve besleyici maya, bu sağlıklı ve protein açısından zengin köftelere etli bir lezzet katıyor. Ayrıca lif ve tam tahıllarla dolu. Köfteleri fırında pişirin ve sarımsak ve fesleğenli, sıcak ve aromatik bir domates sosunda, üzerine taze maydanoz serperek servis edin. Bu soslu vejetaryen köfteler makarna ile harika gider.

İçindekiler:

Köfte

• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + tavanın yağlanması için ekstra zeytinyağı
• 1/3 su bardağı buğday
• 1 su bardağı kuru kahverengi mercimek, yıkanmış
• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• 110 gr shiitake mantarı, sapları çıkarılmış, şapkaları iri doğranmış.
• 5 diş sarımsak, ince doğranmış
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı hafif tuzlu soya sosu
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 4 çay kaşığı vejetaryen besleyici maya
• 0,5 su bardağı taze maydanoz yaprağı + servis için ekstra maydanoz
• 2 dilim beyaz ekmek veya 1 hamburger ekmeği, parçalara ayrılmış

Sos

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 1 kutu (800 g) konserve bütün soyulmuş domates, elle ezilmiş
• Bir avuç dolusu taze fesleğen yaprağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

mercimek, tam tahıllı buğday, shiitake mantarları, domates, reyhan

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Sos:
  
  Orta boy bir tencerede zeytinyağını ve sarımsağı orta ateşte ısıtın. Sarımsak altın rengini alıp güzel kokana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırın. Domatesleri ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Hızlıca kaynatın, ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin. Parçalanmış fesleğen yapraklarını ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve üzeri açık olarak koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin.
  
Adım 2
• Bu arada fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve yağlayın.
Adım 3
• Köfte:
  
  Orta boy bir tencerede suyu kaynatın, ardından buğdayı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Süzün ve buğdayı bir kenara koyun.
  
  Mercimekleri 2,5 su bardağı su ile orta boy bir tencereye koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını açık bırakarak, suyun neredeyse tamamı çekilene ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan alın, suyunu süzün ve biraz soğumaya bırakın.
  
Adım 4
• Bu arada, geniş bir yapışmaz tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, mantarları, sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu ve bir tutam karabiberi ekleyin ve mantarlar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 6 dakika karıştırarak pişirin. Domates salçasını, soya sosunu, sirkeyi ve besin mayasını ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın.
Adım 5
• Soğan ve mantar karışımını mutfak robotuna aktarın. Pişmiş mercimek, buğday ve maydanoz yapraklarını ekleyin. Karışım ufalanana ancak lapa kıvamına gelmeyene kadar işlemden geçirin.
Adım 6
• Ekmek parçalarını geniş bir kaseye koyun ve üzerini 1/4 su bardağı suyla örtün. Yumuşaması için en az 5 dakika bekletin. Çatal kullanarak ekmeği püre haline getirin. Mercimek karışımını püre haline getirilmiş ekmeğin bulunduğu kaseye ekleyin ve malzemeleri eşit şekilde dağıtarak ellerinizle karıştırın. Karışım hafifçe sıkıldığında şeklini korumalıdır.
Adım 7
• Yaklaşık 5 cm çapında 18 adet köfte yapın. Hazırladığınız fırın tepsisine, aralarında yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Köfteler dıştan altın rengi olana ve hafifçe bastırıldığında sertleşene kadar 25-30 dakika pişirin.
Adım 8
• Servis etmek için sosu sığ bir servis kasesine dökün. Sıcak köfteleri sosun üzerine yerleştirin ve maydanoz serpin.

Oylar: 5