Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Kabak, akçaağaç şurubuyla önceden pişirilir ve hazırlanan iç harçla doldurulur.

Bu içi doldurulmuş balkabağının içinde et olduğunu düşünmeyin sakın. Ve iç harcının sadece kinoa olduğunu da sanmayın; köri ve fıstık ile kızılcığın tuzlu tatlılığı sayesinde baharatlı bir sıcaklıkla dolu.

İçindekiler:

• 2 orta boy balkabağı (her biri yaklaşık 1 kg ağırlığında)
• 3 yemek kaşığı elma sirkesi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• İri tuz ve öğütülmüş karabiber
• 1 küçük soğan, doğranmış
• 1 su bardağı iyice yıkanmış kırmızı kinoa
• 1 çay kaşığı orta acılı köri tozu
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 1/4 su bardağı kuru kızılcık
• 1 su bardağı doğranmış taze maydanoz yaprağı
• 1/4 su bardağı kabuksuz, iri doğranmış kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

meşe palamudu kabağı, kuru kızılcık, Kinoa, elma sirkesi, akçaağaç şurubu, köri, tarçın, öğütülmüş acı biber, maydanoz, Antep fıstığı

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırın rafını fırının ortasına yerleştirin; fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
  
  Her bir balkabağını ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Yarım balkabaklarını, etli kısımları yukarı gelecek şekilde büyük bir fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 2
• Bir kapta elma sirkesi, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve akçaağaç şurubunu karıştırın. Karışımın küçük bir miktarını balkabağının üzerine sürün ve 1/4 çay kaşığı tuz ile birkaç tutam öğütülmüş karabiber serpin.
  
  Kabakları ters çevirin, ardından karışımı kabuklarına sürün ve 1/4 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam öğütülmüş karabiber serpin. Kabaklar yumuşayana kadar, 50-60 dakika pişirin. Kabakları çatalla delin ve bol miktarda karışımla fırçalayın.
Adım 3
• Bu arada, kalan yağın 1 yemek kaşığını orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Kinoa, köri tozu, tarçın, acı biber ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve baharatlar kavrulana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
Adım 4
• 2 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak, irmik yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar 20-24 dakika pişirin. Ateşten alın ve 5 dakika dinlendirin. Kapağı açın ve kızılcıkları, kalan akçaağaç şurubu karışımını, maydanozun yarısını ve fıstıkların yarısını ekleyip karıştırın.
Adım 5
• Kabakların içini kinoa ile doldurun ve kalan maydanoz ve fıstıkları serpiştirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
  
  

  Şefin tavsiyesi

  
  Kabak önceden hazırlanıp doldurulabilir ve buzdolabında saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, fırın kabını dikkatlice folyo ile kapatın ve 180°C'de fırında ısıtın.

Oylar: 2