Zaman: 20 dakika artı bekleme süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Floransa usulü biftekler, muazzam boyutlarıyla öne çıkar. Her bir parça en az 1 kg ağırlığındadır ve bütün olarak ızgara yapılır. Porterhouse veya T-bone biftekler en iyisidir. Etin yüzeyinin kuruması için birkaç saat açıkta bırakın, ardından sarımsakla ovun ve kömürlü veya gazlı ızgarada önce doğrudan ateşte çıtır bir kabuk oluşana ve ızgara izleri oluşana kadar, daha sonra istenen pişme derecesine ulaşana kadar dolaylı ateşte pişirin.

İçindekiler:

• 2 adet porterhouse veya T-bone biftek, her biri 1-1,3 kg (yaklaşık 4 cm kalınlığında)
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• Izgara için bitkisel yağ
• İri taneli deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon, dilimlenmiş (isteğe bağlı)

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, deniz tuzu pulları

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Biftekleri üzerlerini örtmeden en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Bu, etin yüzeyinin kurumasını ve daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
Adım 2
• Izgarayı önceden ısıtmak için dolaylı ısı bölgesini hazırlayın. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, 30 dakika orta ısıda önceden ısıtın, ardından bir taraftaki brülörleri kapatın ve diğer tarafı orta-düşük ısıda tutun. Kömürlü ızgara kullanıyorsanız, kömürler tamamen yandıktan sonra bir tarafa alın.
Adım 3
• Biftekleri sarımsakla ovun ve 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Adım 4
• Izgara telini bitkisel yağla yağlayın. Biftekleri doğrudan ateşte, alt kısımları hafifçe kızarana kadar 5-10 dakika pişirin. Çevirin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve diğer tarafını da 5-10 dakika daha pişirin.
Adım 5
• Biftekleri tekrar çevirin ve sivri uçları ısıdan uzak olacak şekilde ızgaranın daha soğuk tarafına yerleştirin. Biftekleri tuz ve karabiberle baharatlayın ve etin en kalın yerine batırılan bir termometre orta az pişmiş için 66°C (150°F) gösterene kadar, her 2 dakikada bir çevirerek 8 ila 12 dakika pişirin.
Adım 6
• Biftekleri bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve zeytinyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ile servis edin.

Oylar: 2