Zaman: 3 saat 30 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Tavuk tütsülemek için özel bir cihaza gerek yok. Önceden ıslatılmış elma ağacı talaşlarıyla birlikte kömürlü veya gazlı bir ızgara mükemmel sonuç verir. Her tarafının eşit şekilde tütsülenmesi ve kızarması için tavukların omurgası çıkarılarak kelebek şeklinde kesilmesi en iyisidir. Bu yöntem, tavukları baharatlar, elma suyu ve limon suyu içeren bir salamurada bir gece bekletmeyi ve ardından tütsülenmiş talaşlar üzerinde uzun süre ızgara yapmayı içerir. Bu nedenle, tütsüleme için üç saat de dahil olmak üzere pişirme işleminizi önceden planlayın.

İçindekiler:

• 2 adet tavuk, her biri 1,8 kg ağırlığında.
• 1 yemek kaşığı karabiber taneleri
• 4 su bardağı elma suyu
• yarım limonun suyu
• 1 küçük demet kekik
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• Özel ekipman: 1 su bardağı elma cipsi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, karabiber, elma suyu, limon suyu, kekik, paprika

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Salamurayı hazırlayın.Geniş bir tencerede 2 su bardağı su, 3/4 su bardağı tuz ve karabiberi birleştirin. Orta ateşte ısıtın, tuzu eritmek için karıştırın. Soğuduktan sonra elma ve limon suyunu ekleyin.
Adım 2
• Mutfak makası kullanarak her tavuğun omurgasını kesin; atın. Çıkıntı yapan kaburgaları kesin. Tavukları göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin, ardından ellerinizle iyice bastırarak düzleştirin. Fazla deriyi kesin. Tavukları büyük bir tencereye (veya 8 litrelik kilitli plastik bir torbaya) düz bir şekilde yerleştirin. Tuzlu suyu, kekik, sarımsak ve 2 su bardağı soğuk su ekleyin. Tavukları örtecek kadar sıvı yoksa, 1-2 su bardağı daha su ekleyin. 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Izgara telinin altına bir damlama tepsisi yerleştirin. Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın ve dolaylı ısı için hazırlayın: gazlı ızgarada brülörlerin yarısını kapatın; kömürlü ızgarada tüm kömürleri bir kenara toplayın. Bu arada, elma ağacı talaşlarını 30 dakika suda bekletin; süzün. Tavuğu tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın. Her iki tarafını da kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle baharatlayın.
Adım 4
• Izgara 190°C'ye (350°F) ulaştığında, odun talaşı ekleyin: gazlı ızgara için, duman kutusunu yarıya kadar odun talaşıyla doldurun ve üreticinin talimatlarına göre hazırlayın; kömürlü ızgara için, odun talaşının yarısını kömürlere ekleyin. Tavuk göğüslerini ızgaranın daha soğuk tarafına, düz bir şekilde yerleştirerek, göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde koyun. Izgarayı kapatın ve 1 saat pişirin, ardından kalan odun talaşını ekleyin (kömür kullanıyorsanız, ızgara sıcaklığını 160°C (320°F) ile 190°C (350°F) arasında tutmak için hemen veya gerektiğinde daha fazla kömür ekleyin).
Adım 5
• Tavuk butları ve göğüslerine batırılan bir termometre 74°C'yi (165°F) gösterene ve derisi çıtır çıtır kızarana kadar, yaklaşık 1 ila 1,5 saat daha pişirmeye devam edin. Tavukları bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce en az 15 dakika dinlendirin.

Oylar: 1