Zaman: --

Izgara tatlı su yılan balığı ile Unagi maki ruloları - detaylı tarif.

İçindekiler:

• 225 gram suşi pirinci
• Suşi-su baharatı (tarifi aşağıda)
• 1 yaprak bütün nori (fırında pişirilmiş deniz yosunu)
• 30 gram ince dilimlenmiş salatalık
• 15 gram jülyen doğranmış turp filizi (kaiware)
• 110 g unagi (ızgara tatlı su yılan balığı)
• 1 tutam susam
• 30 gr yılan balığı sosu (tarif aşağıda)
• Gari (turşu zencefil), isteğe göre
• Wasabi (Japon turpu), isteğe göre.
• Soya sosu, isteğe göre.
• Ek ekipman: Makisu (bambu hasır)

Suşi-su baharatı:

• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 30 gram deniz yosunu
• Tüm malzemeleri karıştırın. Bir tencereye şeker koyun. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Tencereyi ocaktan alın ve içindekilerin tamamen soğumasını bekleyin.

Unagi sosu:

• 120 ml sake
• 120 ml mirin sosu (hafif pirinç şarabı)
• 30 gram şeker
• 30 ml su
• 15 ml soya sosu
• Tüm malzemeleri karıştırın.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yuvarlak taneli pirinç, salatalıklar, yosun, nori, pirinç sirkesi, mirin (pirinç şarabı), hatır, soya sosu, wasabi, susam

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Suşi pirinci hazırlamak için pirinci iyice yıkayın, süzün ve 30 dakika süzgeçte bekletin. Pirinç pişirme makinesinde pirinç pişirirken, her 1 su bardağı pirinç için en az 1 su bardağı su ekleyin.
  
  Programın başlangıcından itibaren 45 dakika pişirin ve daha hızlı soğuması için büyük bir kaseye (tercihen plastik veya tahta, metal de olur) aktarın.
  
  30 gram sushi-su baharatı ekleyin ve pirinçle iyice karıştırın. Soğumaya bırakın. Pirincin eşit şekilde soğuması için ara sıra karıştırın. Yaklaşık 20-30 dakika soğumaya bırakın, ardından ruloları hazırlamaya başlayın.
Adım 2
• Bambu hasırın üzerine bütün bir nori yaprağı (pürüzlü tarafı yukarı bakacak şekilde) yerleştirin. Uzak uçtaki 2 cm'lik kısım hariç, yaprağın tamamını pirinçle kaplayın ve eşit bir tabaka oluşturmak için ıslak ellerinizle bastırın. Pirinci soldan sağa doğru susam tohumlarıyla serpiştirin.
  
  Nori yosununun uzun kenarına yılan balığı, salatalık ve turp filizi şeritleri yerleştirin. En yakın kenarı yukarı, kendinizden uzağa doğru katlayın, ruloyu çok dikkatli bir şekilde altına sıkıştırın ve pirincin örtmediği uca ulaşana kadar yuvarlamaya devam edin, böylece bir dikiş oluşturun.
Adım 3
• Kesme sırasında dağılmalarını önlemek için tüm malzemelerin sıkıca sarıldığından emin olun. Ruloyu bambu bir matla iyice bastırın. Ruloyu hafifçe yassılaştırılmış bir oval veya kare şeklinde yapabilirsiniz.
  
  Servis etmek için ruloyu 12 parçaya kesin. Yılan balığı sosunu bir tabağa kaşıkla koyun veya ayrı olarak servis edin. Suşileri tabağa yelpaze şeklinde yerleştirin ve turşu zencefil ve wasabi ile süsleyin. Soya sosu ile servis edin.
  
  Suşi yapımı için ipuçları: Nori yapraklarının iki yüzü vardır: biri pürüzlü, diğeri pürüzsüz ve parlak. Pürüzlü taraf pirinci daha iyi tutarken, pürüzsüz taraf dış görünüş olarak daha güzeldir. Suşi yaparken su da en iyi dostunuzdur.
  
  Pirinçle çalışırken, yapışmasını önlemek için ellerinizi nemli tutun. Suşi rulolarını keserken, bıçağınızın pirinci kolayca kesmesi için bıçağınızı nemli tutun.

Oylar: 1