Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Pazar Yemeği İçin Otlu Fırında Tavuk - Detaylı Tarif.

İçindekiler:

• 2 adet bütün tavuk (1,4 - 1,6 kg)
• 5 dal (yaklaşık 2 yemek kaşığı) biberiye (yaprakları koparılmış ve ince doğranmış)
• 10 yaprak ince kıyılmış adaçayı (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
• 3 diş ezilmiş ve ince doğranmış sarımsak
• Tuz ve bir tutam kırmızı pul biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca yağlamak için biraz daha zeytinyağı.
• 1 büyük soğan, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış veya 2 küçük soğan
• 1 büyük veya 2 küçük havuç, soyulmuş ve 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
• 3 adet kereviz sapı, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
• 2 defne yaprağı
• 1 demet kekik (yaklaşık 10 dal, iple birbirine bağlanmış)
• 4 su bardağı güçlü tavuk suyu
• 1,5 su bardağı sek beyaz şarap
• Ek cihaz: pişirme ipi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, havuç, kereviz, soğan, sarımsak, beyaz şarap, biberiye, adaçayı, kırmızı biber pulu, defne yaprağı, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
  
  Küçük bir kasede doğranmış biberiye, adaçayı, sarımsak, kırmızı pul biber ve zeytinyağını karıştırın. Bolca tuz ekleyin. Parmak uçlarınızı nazikçe tavuk derisinin altına sokarak göğüs kısmındaki deriyi gevşetin ve bir cep oluşturun. Hazırladığınız ot karışımını her iki tavuğun derisinin altına iyice yayın. Karışımın tamamını kullanın ve eşit şekilde dağıtmaya çalışın.
  
  Her bir tavuğun üzerine tekrar zeytinyağı gezdirin ve derisine iyice yedirin. Amaç, güneş kremi sürer gibi deriyi kaplamaktır. Bu, gerçekten çıtır çıtır, altın kahverengi bir deri elde etmenize yardımcı olacaktır. Her bir tavuğun üzerine bolca tuz serpin. Her tavuğu bağlayın.
Adım 2
• İki tavuğun birbirine değmeden sığabileceği büyüklükte bir fırın kabına doğranmış sebzeleri, defne yapraklarını ve bir demet kekiği koyun. 9 x 13 inçlik bir kap genellikle uygundur. Kabın içine 2 su bardağı tavuk suyu dökün ve bolca tuz ekleyin. Tavukları fırın kabındaki sebzelerin üzerine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
Adım 3
• Yaklaşık 15 dakika sonra tavuğu kontrol edin; derisi güzelce kızarmaya başlamalıdır. Isıyı 190°C'ye (375°F) düşürün ve pişirmeye devam edin. 15 dakika sonra tavuğu fırından çıkarın ve ters çevirin. Bu noktada, tavadaki sıvı seviyesini kontrol edin.
  
  Sıvının çoğu buharlaştıysa, 1 su bardağı daha et suyu ekleyin ve tavuğu tekrar fırına koyun. Tavuğun alt kısmı kızarınca, yaklaşık 15 dakika sonra, tekrar fırından çıkarın. Tavuğu son 15 dakika için tekrar fırına koyun. Bu süre zarfında, derisi çok kahverengi ve çıtır olmalıdır. Tavuğu fırından çıkarın ve but ile göğüs arasındaki kıvrımda sıcaklığı ölçün. (Bunu yaparken, termometre probunun kemiğe değmemesine dikkat edin, aksi takdirde okuma yanlış olacaktır.) Sıcaklık 71 ile 77°C (165 ile 170°F) arasında olmalıdır.
  
  Tavuk pişirirken genel kural, her 450 gram (1 lb) için 17 dakikadır. Termometre 71°C'nin (165°F) altında bir sıcaklık gösteriyorsa, tavuğu 10 dakika daha fırına koyun ve ardından sıcaklığını kontrol edin.
  
  Tavuk istenilen sıcaklığa ulaştığında, tavadan çıkarın, sıcak bir tabağa koyun ve üzerini gevşekçe folyo ile örtün. Dilimlemeden önce en az 10-15 dakika dinlendirin.
Adım 4
• Tavuğu tavadan çıkardığınızda, kalan sıvının yüzeyindeki fazla yağı alın. Bunu yapmanın en kolay yolu, tavanın bir ucunu kaldırıp yağın diğer taraftan aşağı damlamasını sağlamaktır. Tüm yağı alamayabilirsiniz, ancak bu iyi bir şey; yağın lezzet üzerinde olumlu bir etkisi vardır! Tavayı ocağa koyun, şarabı ekleyin, orta ateşte kaynatın ve yarıya kadar azaltın. Kalan tavuk suyunu ekleyin ve tadına bakın. Gerekirse tuz ekleyin; muhtemelen tuz gerekecektir.
  
  Bu aşamada, sosu süzmeye, yani sebze parçalarını sosun içinde bırakmaya karar vermelisiniz. Sos istenen kıvama ve lezzete ulaştığında, ocaktan alın ve servis kabına dökün.
  
  Tavuğu dilimlemek için: İpi kesin. Uyluk ve butları göğüsten ayırın, uyluk kemiği yuvasından çıkana kadar çekin. Bu, tavuğun doğru şekilde piştiği anlamına gelir. Uylukları ve bagetleri ayırın. Göğüs kısmını kaburgalardan ayırın, kaburga kafesinin ortasındaki kemiği hissedin ve eti kesin. Tavuğu servis tabağına veya ayrı ayrı tabaklara yerleştirin. Patates püresi ve sos.

Oylar: 7