Zaman: 15 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

İncecik somon filetosu, özel baharatlarla (kırmızı biber, acı biber, kekik ve mercanköşk) sotelenerek koyu kahverengi-siyah bir renk alır. Bu baharatlar balığa kendine özgü keskin ve baharatlı bir lezzet katar. Bu yemeğin en önemli özelliği ise çıtır çıtır, altın kahverengi somon derisidir. Bu lezzetli ve sağlıklı yemek, harika bir sağlıklı öğle yemeği seçeneğidir.

Kararma Tavada kızartma, balık ve diğer yiyecekler için kullanılan bir pişirme tekniğidir. Genellikle Cajun mutfağında kullanılan bu yöntem, şef Paul Prudhomme tarafından popüler hale getirilmiştir. Et, eritilmiş tereyağına batırılır ve ardından genellikle kekik, mercanköşk, acı biber, karabiber, tuz, sarımsak tozu ve soğan tozundan oluşan bir baharat karışımıyla kaplanır. Daha sonra çok sıcak dökme demir bir tavada mühürlenir.

Kabuğun karakteristik kahverengi-siyah rengi, tereyağında bulunan süt proteini ve kavrulmuş baharatların birleşiminden kaynaklanır.

Klasik tarifte levrek pişirmek için bu yöntem kullanılsa da, aynı pişirme yöntemi diğer balık türleri ve sığır eti veya tavuk gibi diğer protein kaynakları için de uygulanabilir.

İçindekiler:

• Derili ve kılçıksız 4 adet somon balığı (her biri 170-200 g).
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı ezilmiş kırmızı biber (acı biber)
• Yıkanmış, yaprakları doğranmış, sapları çıkarılmış 10 dal kekik.
• 1 yemek kaşığı doğranmış kekik yaprağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 yemek kaşığı kolza yağı
• İki limonun kabuğu ve suyu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

somon, kekik, kekik, öğütülmüş acı biber, paprika

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Küçük bir kapta kırmızı biber, pul biber, kekik ve mercanköşeyi birleştirin, tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı bir tabağa veya düz bir yüzeye aktarın ve somon parçalarını tek tek, derili tarafı aşağı gelecek şekilde karışıma batırın.
Adım 2
• Geniş ve kalın tabanlı bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağ yoğun bir şekilde duman çıkarmaya başladığında, ısıyı korumak için tavanın üzerini bir kapakla kapatın ve ocağı kapatın.
  
  Somon parçalarını tek tek, derili tarafı alta gelecek şekilde, sıcak bir tavaya yerleştirin. Ateşi yüksek seviyeye getirin ve 2-3 dakika pişirin. Spatula kullanarak parçaları çevirin. Derisi çıtır çıtır olana kadar orta ateşte 5-6 dakika daha pişirin.
Adım 3
• Siyah somon parçalarını bir tabağa yerleştirin, üzerine limon suyu gezdirin ve hemen servis yapın.

Oylar: 2