Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Bu acı Siçuan eriştesi, kendi aromatik acı biber yağını yapmaya değer. Tarif, bu erişte için ihtiyacınızdan daha fazla yağ üretiyor, ancak bunu diğer yemeklerde kullanabilirsiniz. Acı biber yağını yumurtaların, pilavın veya biraz acılığa ihtiyaç duyan herhangi bir şeyin üzerine gezdirin.

İçindekiler:

Ev yapımı acı biber yağı

• 0,5 su bardağı bitkisel veya yer fıstığı yağı
• 1 yemek kaşığı Siçuan biberi
• 1 adet 1 cm uzunluğunda tarçın çubuğu.
• 1 yıldız anason
• 2 yemek kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu

Sos

• 3 yemek kaşığı hafif soya sosu
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 çay kaşığı çok ince toz şeker
• 1/4 çay kaşığı Çin Beş Baharat Tozu
• Havanda veya baharat öğütücüsünde ezilmiş 0,5 çay kaşığı Siçuan biberi.
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1/4 su bardağı ev yapımı acı biber yağı

Erişte

• 450 gr orta kalınlıkta taze Çin buğday eriştesi (veya kurutulmuş Çin yumurta eriştesi)
• 2 demet taze Çin lahanası, yaprakları ayrılmış (isteğe bağlı).
• 1 çay kaşığı ev yapımı acı biber yağı
• 3 yemek kaşığı bitkisel veya yer fıstığı yağı
• 220 gram kıyılmış domuz eti
• 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
• 2 çay kaşığı hoisin sosu
• 1 çay kaşığı koyu soya sosu
• 1/3 bardak sui mi ya tsai, isteğe bağlı
• 3 adet yeşil soğan, ince dilimlenmiş (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları)

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

kıyma domuz eti, Çin lahanası, pirinç şarabı, hoisin sosu, soya sosu, Sichuan biberi, acı biber yağı, tarçın, yıldız anasonu, yeşil soğanlar

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Acı biber yağı:
  
  Küçük bir tencerede, orta-kısık ateşte yağı, Siçuan biberlerini, tarçın çubuğunu ve yıldız anasonu ısıtın. Yağ 160°C'ye (320°F) ulaşana kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve 5 dakika bekletin. Baharatları delikli bir kaşıkla çıkarıp atın, ardından ezilmiş kırmızı biber pullarını ekleyip karıştırın. Yağı soğuması için kenara bırakın.
Adım 2
• Sos:
  
  Orta boy bir kasede soya sosu, susam ezmesi, şeker, beş baharat karışımı, Siçuan biberi, sarımsak ve 1/4 su bardağı acı biber yağını karıştırın. 1/3 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın ve kenara koyun.
Adım 3
• Erişte:
  
  Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Erişteleri paket üzerindeki talimatlara göre pişirin, kullanıyorsanız bok choy'u pişirme süresinin bitimine bir dakika kala ekleyin. Süzgeçte süzün ve pişmeyi durdurmak için soğuk akan su altında iyice durulayın. Eriştelerin üzerine 1 çay kaşığı acı biber yağı gezdirin ve kenara koyun.
Adım 4
• Baharatlandırılmış bir wok tavasında 3 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte kızdırın. Kıyma ekleyin ve bir kaşıkla karıştırarak ve parçalayarak kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Shaoxing, hoisin ve koyu soya sosunu ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana ve kıyma kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Adım 5
• Eğer kullanıyorsanız, sui mi ya tsai'yi ekleyin ve cızırdamaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Kullanmıyorsanız, domuz eti kızardıktan sonra wok tavasını ocaktan alın. Ocaktan alın ve wok tavasına erişte ve sosu ekleyip iyice karıştırarak her tarafını kaplayın. Servis tabağına aktarın, yeşil soğanla süsleyin ve hemen servis edin.
  
  Not
  
  Sui mi ya tsai (veya kısaca ya tsai), öğütülmüş fermente hardal yapraklarıdır.

Oylar: 2