Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 1

Bu vejetaryen tacolar, çeşitli renklerde karnabahar kullanılarak hazırlanıyor ve mikro yeşilliklerle birleşince şık ve hoş bir görünüm kazanıyor. Kavrulmuş karnabahar, ev yapımı mısır tortillası üzerinde servis ediliyor ve üzerine feta peyniri ve taze nane ekleniyor. Ağır bir sos yerine, chipotle biberli doğal yoğurt kullanıyoruz. Sağlıklı da lezzetli olabilir!

İçindekiler:

Taco

• 1 adet karnabahar (mor, turuncu, beyaz veya yeşil)
• 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı bütün kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı iri tuz
• 1 adet sıcak, taze mısır tortillası (tarifi aşağıda)
• 1 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
• Adobo sosunda pişirilmiş chipotle biberleriyle karıştırılmış az miktarda sade Yunan yoğurdu.
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze nane
• Servis için mikro yeşillikler

Ev yapımı mısır tortillası

• 2 su bardağı mısır unu (masa harina)
• Bir tutam iri tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı su
• Özel ekipman: tortilla presi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

karnabahar, kimyon, beyaz peynir, yoğurt, Adobo soslu chipotle biberleri, nane, mısır unu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Adım 2
• Karnabaharı küçük parçalara ayırın, ancak hepsinin aynı boyutta olması gerekmez. Daha küçük parçalar daha çıtır çıtır pişerken, daha büyük parçalar dokusunu koruyacaktır. Parçaları bir kaseye koyun ve zeytinyağı, kimyon tohumu ve tuzla karıştırın. Bolca baharat ekleyin, lezzetten ödün vermeyin!
Adım 3
• Karnabahar yumuşayana ve kenarları altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin, bir kez karıştırın.
Adım 4
• Servis için, bir tortillanın üzerine yaklaşık 1/3 su bardağı kavrulmuş karnabahar koyun. Üzerine ufalanmış beyaz peynir serpin, chipotle adobo soslu Yunan yoğurdu gezdirin ve kıyılmış nane serpin. Küçük bir avuç mikro yeşillikle süsleyin. Kalan malzemeleri kullanarak daha fazla taco yapabilirsiniz.
Adım 5

• Ev yapımı mısır tortillası

  
  Çıkış: 12 yassı ekmek
  
  Geniş bir kapta mısır unu, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Elinizle yoğururken, ince bir akış halinde suyu yavaşça ekleyin, sadece pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yeterli miktarda su ilave edin. Hamur çok kuru veya çok yapışkan olmamalıdır. Hamuru 5 cm'lik toplar halinde yuvarlayın ve nemli bir bezle örtün.
  
Adım 6
• Hamur topunu iki yağlı kağıt arasına yerleştirin veya dondurucu poşeti kullanın (poşetin kenarını makasla kesin ve iki yan dikişini de keserek poşetin sadece bir tarafının kapalı olmasını sağlayın) ve düz bir krep oluşturmak için tortilla presine bastırın. Kızartmaya hazır olana kadar tortillaları nemli bir bezle örtün.
Adım 7
• Dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Tortillaları her iki tarafı da altın rengi ve hafifçe yanmış olana kadar 30 saniye boyunca kuru tavada kızartın.
Adım 8
• Sıcak mısır tortillalarını sıcak ve yumuşak kalmaları için mutfak havlusuna sarılmış bir sepete yerleştirin. Mısır tortillaları servis edilmeden 2 saat öncesine kadar hazırlanabilir. Servis etmeden önce sarın ve fırında 175°C'de yaklaşık 12 dakika veya mikrodalgada 2 dakika ısıtın.
  
  
  Not
  
  Bettina Stern iki tane daha taco yaptı. Birinde sotelenmiş mantar (sarımsak, zeytinyağı ve tuzla) vardı ve üzerine ufalanmış beyaz peynir, közlenmiş domates ve habanero sosu konmuştu. İkinci taco ise kırmızı patates salatası, kara lahana ve krema ile yapılmıştı ve üzerine biberli jack peyniri, tomatillo salsa ve turşulanmış kırmızı soğan konmuştu.

Oylar: 1

Tarifin yazarı - Bettina Stern - vejetaryen restoran Chaia Tacos'un kurucu ortağı; Washington, D.C.