Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 6 krep

Vietnam usulü krep "Banh Xeo" - detaylı tarif.

İçindekiler:

Yeşil fasulye ve pirinç unundan yapılmış krepler

• 1/2 su bardağı kuru sarı maş fasulyesi
• 2 su bardağı hindistan cevizi sütü
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı tuz

Doldurma

• 340 gram kemiksiz domuz bonfile, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
• 450 gram orta boy karides, kabukları soyulmuş, damarları temizlenmiş ve uzunlamasına ikiye bölünmüş.
• 1,5 yemek kaşığı Vietnam balık sosu (Nuoc nam)
• 2 ezilmiş diş sarımsak
• 1/4 çay kaşığı şeker
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 4 ince dilimlenmiş yeşil soğan
• 2 su bardağı fasulye filizi
• 1 paket kış bal mantarı
• Gerektiği kadar bitkisel yağ
• Servis için kırmızı marul yaprakları, nane yaprakları, kişniş yaprakları ve fesleğen yaprakları kullanılacaktır.
• Servis için turşu salatalık, havuç ve turp (tarif aşağıda).
• Servis için acılı Vietnam sosu (tarifi aşağıda)

Turşu sebzeler

• 1 ve 1/4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2 adet havuç, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
• 1 adet salatalık, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş turp

Baharatlı Vietnam Dip Sosu (Nuoc Cham)

• 2 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı acı biber salçası veya 1 doğranmış kırmızı acı biber
• 2-3 yemek kaşığı balık sosu
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• 1/4 su bardağı su
• 1 ezilmiş diş sarımsak
• 1 çay kaşığı doğranmış zencefil
• 1 çay kaşığı doğranmış yeşil soğan
• Malzemeleri reaksiyona girmeyen bir kapta birleştirin ve karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

pirinç unu, Hindistan cevizi sütü, domuz eti, karidesler, bal mantarları, havuç, salatalıklar, daikon turpu, acı biber, balık sosu, limon suyu, pirinç sirkesi, zerdeçal, kırmızı biber pulu, yeşil soğanlar, sarımsak, yapraklı marul, reyhan, nane, kişniş

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Yeşil Fasulye ve Pirinç Unundan Krepler: Küçük bir kasede, maş fasulyelerini yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika ılık suda bekletin. Süzün ve fasulyeleri bir blendere aktarın. Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Pirinç unu, şeker, zerdeçal ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Krep hamurunu bir saat buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Bir kasede domuz eti ve karidesi balık sosu, sarımsak, şeker ve karabiberle karıştırın. 15-20 dakika bekletin.
Adım 3
• Başka bir kapta yeşil soğanları, fasulye filizlerini ve mantarları karıştırın. Karışımı 6 küçük ayrı yığına ayırın ve temiz bir çalışma yüzeyine yerleştirin.
  
  Bir tavada bir yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra karides ve domuz eti karışımını ekleyin ve 2 dakika kızartın. Servis tabağına aktarın.
  
  25 cm'lik yapışmaz bir wok tavasında veya omlet tavasında orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Yağ ısındığında, pirinç hamurunu iyice karıştırın ve hamurun yarım fincanını sıcak tavaya dökün. Tavanın dibini ve kenarlarının bir kısmını ince bir hamur tabakasıyla kaplamak için tavayı eğin ve döndürün.
Adım 4
• Bir avuç sebzeyi krepin üzerine koyun, 4 dilim domuz eti ve 4 adet karides ekleyin. Ateşi kısın ve krepin altı altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika pişirin. Spatula kullanarak krepi altından ayırın ve dikkatlice ikiye katlayın. Fırına dayanıklı bir tabağa veya servis tabağına aktarın ve hafifçe önceden ısıtılmış fırında sıcak tutun. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 5
• Servis için, krepi bir tabağa yerleştirin ve yanında marul yaprakları, nane yaprakları, kişniş yaprakları, fesleğen yaprakları, turşu, havuç ve turp ile baharatlı Vietnam sosu bulunan kaseler servis edin, böylece misafirler kreplerini kendi zevklerine göre özelleştirebilsinler.
  
  Turşu çeşitleri: Küçük bir tencereye, reaksiyona girmeyen bir astar yerleştirerek, sirke, şeker, ezilmiş kırmızı biber ve tuzu koyun. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
  
  Tencereyi ocaktan alın ve marine sosunun biraz soğumasını bekleyin. Ardından, sosu metal olmayan bir kaseye aktarın ve havuç, salatalık ve turpu ekleyin. Karıştırın, sonra en az 30 dakika veya bir gece buzdolabında bekletin.
  Çıkışyaklaşık 3 su bardağı turşu

Oylar: 6