Zaman: 20 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Toskana usulü istiridyeler, Akdeniz mutfağına özgü malzemeler kullanılarak hazırlanır. Izgarada pişirilip üzerine çıtır çıtır kızarmış İtalyan pancetta eklenir, ardından istiridye suyunun lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayan domates ve fesleğenli aromatik bir sos gezdirilir. Bu enfes yemeğin hayal kırıklığı yaratmaması için, sıkıca kapalı kabuklu en taze istiridyeler özenle seçilir.

İçindekiler:

• 24 istiridyeSuya batırılıp fırçayla iyice yıkandı.
• 1,5 cm kalınlığında, küçük küpler halinde kesilmiş bir dilim pancetta.
• 0,5 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
• 0,5 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
• 8 adet ince doğranmış fesleğen yaprağı
• Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış 2 adet erik domatesi
• Servis için maydanoz yaprakları
• Özel ekipman2 su bardağı pekan cevizi parçaları, en az 2 saat suda bekletilmiş.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

pancetta, arpacık soğanı, şarap sirkesi, erik domatesleri, reyhan

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Pancettayı dökme demir tavaya koyun ve orta-yüksek ateşte yağı eriyene ve pastırma çıtır çıtır olana kadar pişirin. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
Adım 2
• Pancetta pişerken, şarap sirkesi, arpacık soğanı, karabiber, fesleğen, domates ve tuzu bir araya getirin.
Adım 3
• Kömürlü mangalı, briketlerle doldurulmuş bir baca tipi tutuşturucu kullanarak yakın. Kızgın kömürler kül olmaya başladığında, üzerlerine eşit şekilde ıslatılmış odun talaşı serpin.
Adım 4
• Bir istiridye alın ve düz tarafı yukarı gelecek şekilde bir mutfak havlusunun üzerine koyun. Kabukların arasındaki küçük açıklığı, sivri ucun yakınında bulun ve istiridye bıçağı kullanarak istiridyeyi açın. Değerli istiridye suyunu dökmemeye dikkat edin. İstiridye etini üst kabuktan kesin ve alt kısmını bıçakla dikkatlice keserek serbestçe durmasını sağlayın. Üst kabuğu atın, istiridyeyi kendi suyunda tutan derin alt kabuğu bırakın.
Adım 5
• Izgara tellerini temizleyin. İstiridyeleri doğrudan yüksek ateşte, suları kabarcıklar çıkarmaya ve istiridyelerin kenarları kıvrılmaya başlayana kadar, yaklaşık 2 ila 4 dakika pişirin.
Adım 6
• Geniş bir servis tabağının tabanına 1,5 su bardağı tuzu eşit şekilde yayın. Pişmiş istiridyeleri dikkatlice üzerine yerleştirin, her birinin üzerine mignonette sosu dökün, birkaç küp pancetta ekleyin ve biraz maydanoz serpin. Üzerine zeytinyağı gezdirin.

Oylar: 1