Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Kombu yosunu ve bonito pulları (kurutulmuş füme orkinos), umami lezzetinden sorumlu olan amino asitler açısından zengindir ve bu lezzeti bu erişte yemeğinin suyuna katarlar. Çorba zengin, hoş bir isli aromaya sahip ve yapımı çok kolay, ancak malzemeleri bulmak biraz zaman alabilir. Asya yemekleri bölümüne göz atın.

İçindekiler:

• 1/3 su bardağı mirin
• 1/4 su bardağı hafif tuzlu soya sirkesi
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı susam
• 4 demet Çin lahanası
• 5 cm zencefil kökü, ince rendelenmiş
• 220 gr orta boy karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş.
• 1 ince pırasa (sadece beyaz kısmı), ince ince çapraz dilimler halinde kesilir, kumunu temizlemek için suda bekletilir.
• 2 turp, şeritler halinde doğranmış
• Japon acı baharatı, örneğin shiimi-togarashi (isteğe bağlı)
• 220 gr tuzsuz soba eriştesi
• 1 adet kombu yosunu (10-15 cm), yıkayın.
• 30 gr ton balığı pulu
• Özel ekipmangazlı bez ve ince elek

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

karidesler, pırasa, Çin lahanası, mirin (pirinç şarabı), zencefil kökü, pirinç sirkesi, turp, yosun, palamut

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• İnce gözenekli bir süzgeci iki kat tülbent ile kaplayın ve büyük bir kasenin üzerine yerleştirin. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Soba eriştesini ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Erişteyi süzün ve soğuk su altında durulayın. Kenara koyun.
Adım 2
• Bu arada, kombu yosununu başka büyük bir tencereye koyun ve üzerini 6 su bardağı suyla örtün. Yüksek ateşte kaynatın; ateşi kısın ve 5 dakika pişirin. Kombu yosununu çıkarın, ardından bonito pullarını ekleyin. Tekrar kaynatın ve 3 dakika pişirin. Et suyunu tülbentle kaplı bir süzgeçten geçirin, tencereye geri koyun ve mirin, soya sosu ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Et suyu hemen kullanılabilir, soğutulup buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir.
Adım 3
• Susam tohumlarını küçük bir tavaya koyun ve orta ateşte açık altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun, eşit şekilde kavrulmasını sağlamak için tavayı sık sık çevirin. Kenara alın. Kavrulmuş susam tohumları, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 güne kadar saklanabilir.
Adım 4
• Çin lahanasının yapraklı üst kısımlarını kesin ve kenara koyun. Saplarını lokmalık parçalar halinde doğrayın. Çin lahanası saplarını ve zencefili et suyuna ekleyin, kaynatın ve lahana yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Çin lahanası yapraklarını, karidesleri ve pırasayı et suyuna ekleyin, tekrar kısık ateşte kaynatın ve karidesler pembeleşene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Adım 5
• Erişteleri 4 derin kaseye paylaştırın. Kaselere et suyunu, sebzeleri ve karidesleri koyun ve her porsiyonun üzerine susam ve turp serpin. İsteğe bağlı olarak, üzerine sachimi togarashi serperek servis edin.

Oylar: 1