Zaman: 45 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2

Karides ve tofu ile Pad Thai - detaylı tarif.

İçindekiler:

karidesli Pad Thai eriştesi

• 110 gr pirinç eriştesi
• 170 gr marine edilmiş tofu (tarif aşağıda)
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş karides
• 30 gr demirhindi ezmesi
• 3/4 su bardağı kaynar su
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı hurma şekeri
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1-2 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi
• 1 su bardağı doğranmış yeşil soğan (porsiyon halinde)
• 2 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
• 2 adet çırpılmış yumurta
• 2 çay kaşığı tuzlu lahana
• 85 g fasulye filizi (porsiyon)
• 1/2 su bardağı doğranmış kavrulmuş tuzlu yer fıstığı (porsiyon halinde)
• Öğütülmüş kuru kırmızı biber (isteğe göre)
• 1 adet limon, dilimlenmiş

marine edilmiş tofu

• 170 g çok sert tofu (yumuşak değil)
• 1,5 su bardağı soya sosu
• 1 çay kaşığı Çin 5 baharat tozu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

pirinç eriştesi, tofu, karidesler, yumurta, sebze sosu, demirhindi, balık sosu, soya sosu, şarap sirkesi, Fıstık ezmesi, yeşil soğanlar, sarımsak, kırmızı biber pulu, beş baharatlı çeşni, kireç, Fıstık

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Demirhindi ezmesini kaynar suya koyun ve diğer malzemeleri hazırlarken bekletin.
  
  Küçük bir kapta balık sosu, hurma şekeri ve pirinç sirkesini karıştırın.
  
  Pirinç eriştesini bir kaseye koyun ve üzerini sıcak suyla örtün. Kalan malzemeleri hazırlarken bekletin. Diğer tüm malzemeleri ayrı kaselere ölçtükten sonra erişteyi süzün. Tofuyu yaklaşık patates kızartması büyüklüğünde, 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
  
  Demirhindi ezmesini ince telli bir süzgeçten geçirin ve sosun içine ekleyin. Karıştırın.
Adım 2
• Wok tavasını yüksek ateşe koyun. Isındıktan sonra bir yemek kaşığı yer fıstığı yağı ekleyin. Yağ parıldamaya başlayınca tofuyu ekleyin. Tofuyu altın kahverengi olana kadar, sürekli karıştırarak, en fazla bir dakika kızartın. Tofuyu tavadan küçük bir kaseye aktarın.
  
  Gerekirse tavaya biraz fıstık yağı ekleyin ve kızdırın. Yeşil soğanların 2/3'ünü, ardından sarımsağı ekleyin ve 10-15 saniye pişirin. Yumurtalar pişmeye başlayınca, yaklaşık 15-20 saniye sonra ekleyin ve çırpılmış yumurta olana kadar karıştırın.
  
  Kalan malzemeleri aşağıdaki sırayla, her eklemeden sonra karıştırarak ekleyin: erişte, sos, lahana, karides ve fasulye filizi ile yer fıstığının 2/3'ü. Isınana kadar karıştırın, ancak 1-2 dakikadan fazla karıştırmayın.
Adım 3
• Servis tabağına aktarın. Kalan yeşil soğanları, fasulye filizlerini ve yer fıstıklarını üzerine serpin. Öğütülmüş acı biber ve limon dilimleri ile birlikte hemen servis yapın.
  
  Marine Edilmiş Tofu: Tofuyu mutfak havlusuna sıkıca sarın. Sarılmış peyniri 20 cm'lik (8 inç) bir kek kalıbına yerleştirin. Üzerini başka bir kek kalıbıyla kapatın ve 2,3 kg (5 lb) ağırlıkla bastırın. (Kuru fasulye veya tahıllar işe yarar.) Buzdolabında 12-15 saat basınç altında bekletin.
  
  Sıkıştırılmış tofuyu 2 su bardağı kapasiteli bir kaba koyun. Soya sosu ve beş baharat karışımını birleştirin ve sosu tofunun üzerine dökün. Üzerini kapatın ve bir kez çevirerek 30 dakika buzdolabında bekletin. Tofuyu marinattan çıkarın ve hemen kullanın veya buzdolabında 2-3 güne kadar saklayın.

Oylar: 1