Zaman: 4 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Geleneksel bir et lokantası yemeğinin en sevilen tüm bileşenleri, doyurucu bir sandviçte bir araya getirilmiştir. Yaban turpu ve hardal ezmesi, ete hoş bir keskinlik katarken, bebek roka da taze bir dokunuş ekliyor. Tek bir ekmek somunu üzerine yapılan sandviç, birkaç kişiye yetecek kadar büyüktür.

İçindekiler:

• Yaklaşık 700 gram ağırlığında 1 adet antrikot biftek.
• 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 0,5 su bardağı mayonez
• 2 yemek kaşığı yaban turpu
• 2 yemek kaşığı taneli hardal
• 1 büyük kırmızı soğan, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğranmış.
• 1 büyük somun çavdar ekmeği
• 4 su bardağı ince doğranmış roka
• 1 büyük domates, ince dilimlenmiş

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, tam tahıllı hardal, kremalı yaban turpu, kırmızı soğan, domates, roka

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Biftekleri fırın tepsisine veya fırın kabına yerleştirin. Üzerine Worcestershire sosu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 0,5 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiber serpin. Karışımı bifteğin her iki tarafına da sürün ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Adım 2
• Izgara tavasını yaklaşık 15 dakika önceden ısıtın. Bu sırada, küçük bir kasede mayonez, yaban turpu ve taneli hardalı karıştırın. Kenara koyun.
Adım 3
• Izgara iyice ısındığında, bifteğin ortasına batırılan bir termometre 125°F (51°C) gösterene kadar, her tarafı yaklaşık 6 dakika olmak üzere pişirin. Izgara tavasını ocakta bırakın. Bifteği dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin ve ardından liflerine dik olarak çok ince dilimler halinde kesin.
Adım 4
• Soğan dilimlerinin üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Soğanları her iki tarafı da yumuşayana kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika olmak üzere ızgarada pişirin. Ateşi kısın; soğanlar çok fazla kızarmaya başlıyor. Bir kaseye aktarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Daha fazla yumuşaması için üzerini streç filmle örtün.
Adım 5
• Bir somun ekmeği yatay olarak ikiye kesin ve iki yarısını kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Her iki yarıdan da iç kısmından birazını çıkarın (başka bir kullanım için kenara ayırın), 0,5 cm kalınlığında bir kabuk bırakın.
Adım 6
• İki yarım ekmeğin üzerine yaban turpu mayonezi sürün. Alt yarısına roka yapraklarının yarısını, ardından soğanı ve bifteği yerleştirin, tuz ve karabiberle baharatlayın. Domatesleri ve kalan roka yapraklarını ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve ekmeğin üst yarısıyla üzerini kapatın.
Adım 7
• Sandviçi parşömen kağıdı, mumlu kağıt veya streç filmle sıkıca sarın, gerekirse iple bağlayın. Sandviçi düzleştirmek için üzerine bir tuğla (bkz. not) veya dökme demir tava bastırın ve 3 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan yaklaşık 45 dakika önce sandviçi oda sıcaklığına getirin.
  
  Not
  
  Presleme işlemi için 2 kg'lık bir blok en iyisidir. Mutfak yüzeylerini korumak için folyoya sarın.

Oylar: 1