Zaman: 9 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Pinto fasulyeleri, füme kırmızı biber, acı biber ve guajillo biberi içeren zengin ve lezzetli bir sos içinde mükemmel bir şekilde yumuşayana ve lezzet kazanana kadar pişirilir. Taco içi olarak lahana salatası, avokado ve ekşi krema ile servis edilir; bu da fasulyelerin acılığını güzelce dengeler.

İçindekiler:

Acılı barbunya fasulyesi

• 2 su bardağı kuru pinto fasulyesi
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• 1 adet kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
• 1 adet kurutulmuş guajillo biberi
• 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş keskin çedar peyniri
• 1 su bardağı közlenmiş domates

Lahana

• 1,5 su bardağı doğranmış beyaz lahana
• 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
• 1 adet limonun suyu (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı)

Taco

• 12 adet çıtır taco cebi veya sıcak mısır tortillası, hazır veya ev yapımı.
• 2 adet dilimlenmiş avokado
• 0,5 su bardağı Meksika ekşi kreması

Mısır tortillaları

• 340 g taze mısır unu
• Özel ekipmantortilla presi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

pinto fasulyesi, tatlı biber, Avokado, beyaz lahana, kişniş, kireç, kızarmış domatesler, guajillo biberi, çedar peyniri, tortilla, öğütülmüş acı biber, paprika, kimyon

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Kuru fasulyeleri suyla kaplayın ve bir gece boyunca ıslatın. Süzün ve kenara koyun.
Adım 2
• Acılı barbunya fasulyesi:
  
  Geniş bir emaye tencerede orta ateşte yağı ısıtın. Sarımsak, soğan ve biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Fasulyeleri, kimyonu, kırmızı biberi, guajillo biberini, isteğe bağlı olarak acı biberi ve fasulyeleri örtecek kadar suyu ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Su seviyesini ara sıra kontrol ederek ve buharlaşmışsa su ekleyerek, yaklaşık 1 saat kadar yumuşayana kadar pişirin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberle tatlandırın.
Adım 3
• Unu ve tereyağını küçük bir dökme demir tavaya ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Orta-kısık ateşte macun altın kahverengi olana kadar (roux), yaklaşık 3 dakika pişirin.
Adım 4
• Fasulyelerden guajillo biberlerini çıkarın, unlu karışımı ekleyin ve tekrar kısık ateşte pişirin. Peyniri ve domatesleri ekleyin. Sıvı hafifçe koyulaşana kadar, 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin. Tadına bakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 5
• Lahana:
  
  Küçük bir kasede lahanayı, kişnişi ve limon suyunu birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın.
Adım 6
• Vuruşlar:
  
  Her bir taco cebine veya tortillaya 3-4 yemek kaşığı acılı fasulye harcı, birkaç dilim avokado ve biraz lahana koyun. Üzerine 1-2 çay kaşığı ekşi krema gezdirin. Hemen servis yapın.
Adım 7

• Mısır tortillaları

  
  Hamuru her biri 30 gram ağırlığında on iki top haline getirin; üzerlerini nemli kağıt havlularla örtün. Kalın tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Bir tortilla presini, sadece alt kısmı bağlı kalacak şekilde kesilmiş bir parça streç film veya plastik poşetle kaplayın. Hamur toplarından birini presin ortasına hafifçe kaydırarak yerleştirin ve düzleşene kadar sıkıca bastırın. Tortillayı streç filmden dikkatlice çıkarın.
Adım 8
• Tortillaları her seferinde 30 saniye kızartın, birkaç kez çevirin, iyice ısınana ve hafifçe kızarana kadar devam edin. Sıcak ve yumuşak kalmaları için temiz mutfak havlularına sarılı olarak muhafaza edin.

Oylar: 3