Zaman: Saat 11.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 14 - 16

Bu domuz omuz eti, kemikli domuz omuz eti kullanılarak hazırlanır; hardalla ovulur, bolca baharat karışımı serpilir ve et baharatlı, isli aromalarla iyice harmanlanıp kemiğinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 10 saat tütsülenir. Kömür veya gazlı ızgarada, közlenmiş odun talaşı karışımı üzerinde tütsüleyebilirsiniz. Pişmiş et, çatalla kolayca didiklenecektir. Tüm omuz etini didikleyin, barbekü sosuyla karıştırın ve köri aromalı turşularla servis edin. Turşuların olgunlaşması için pişirmeden en az 24 saat önce marine edilmesi gerektiğini unutmayın. Turşulu didiklenmiş domuz eti ana yemek olarak servis edilebilir veya lezzetli sandviçler ve şavarma yapmak için kullanılabilir.

İçindekiler:

• 1 kemikli domuz omuz eti (3,5 - 4,5 kg) +
  4 su bardağı karışık elma, kiraz ve ceviz ağacı talaşı
• 1 su bardağı esmer şeker
• 0,5 su bardağı iri taneli tuz
• 1,5 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı soğan tozu
• 1 çay kaşığı hardal tozu
• 1 çay kaşığı kuru dereotu
• 1 çay kaşığı kereviz tohumu
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 3 yemek kaşığı sarı hardal
• 4 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1/4 su bardağı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 2 yemek kaşığı acı sos, çok acı olmasın.
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Vuruşlarköri aromalı turşular, patates ekmeği dilimleri

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz omuzu, acı sos, karabiber, yenibahar, kişniş, sarımsak tozu, hardal tozu, paprika, kereviz tohumları, dereotu, köri, turşu salatalık, barbekü sosu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Domuz etini hazırlayın.Esmer şeker, tuz, karabiber, kişniş, yenibahar, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, hardal tozu, dereotu, kereviz tohumu ve kırmızı pul biberi karıştırın. Domuz etini önce hardalla, sonra baharat karışımıyla ovun. Karışımın tamamına ihtiyacınız olmayabilir.
Adım 2
• Odun talaşlarını en az 30 dakika suda bekletin; suyunu süzün. Kömürlü ızgarayı önceden ısıtın ve dolaylı ısı bölgesini hazırlayın: kömürleri bir tarafa doğru itin, diğer tarafı boş bırakın. Dolaylı ısı bölgesine bir damlama tavası yerleştirin. Izgara sıcaklığı 110°C-120°C'ye ulaşana kadar kömürlerin yanmasını bekleyin.
Adım 3
• Kömürlerin üzerine biraz odun talaşı serpin. Domuz etini, damlama tepsisi ısıya bakacak şekilde ızgaranın daha soğuk tarafına yerleştirin. Üzerini kapatın ve domuz etinin ortasına batırılan bir termometre 71°C (160°F) gösterene kadar 5-6 saat boyunca tütsüleyin; gerekirse her 1-1,5 saatte bir bir avuç odun talaşı ve daha fazla kömür ekleyin.
Adım 4
• Bu arada barbekü sosunu hazırlayın.Tepkimeye girmeyen bir tencerede sirke, esmer şeker, ketçap, acı sos, kırmızı pul biber ve her birinden 2 çay kaşığı tuz ve karabiberi birleştirin. Şeker eriyene kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Adım 5
• Domuz etini ızgaradan alın, folyoya sarın ve ızgaranın daha soğuk tarafına geri koyun. Üzerini örtün ve bir termometre domuz etinin ortasına batırıldığında 90°C-93°C (190°F-205°F) gösterene kadar, gerekirse daha fazla kömür ekleyerek 3-5 saat daha pişirin.
Adım 6
• Domuz etini ızgaradan alın ve 30 dakika dinlendirin. Dikkatlice ambalajından çıkarın ve fazla suyunu süzün.
Adım 7
• Etleri çatalla didikleyin, fazla yağ ve kemikleri ayırın. Barbekü sosunun yarısıyla karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Köri turşusu, ekmek ve kalan barbekü sosuyla birlikte servis edin.
  
  

  Köri aromalı turşular

  
  Geniş bir kasede, 3 ince dilimlenmiş İngiliz salatalığını 2 yemek kaşığı iri tuzla karıştırın. 1-2 saat buzdolabında bekletin, ardından durulayın ve büyük bir cam kaseye veya kavanoza aktarın; 1 ince dilimlenmiş büyük soğan ekleyin. Küçük bir tencerede, 1,5 su bardağı şeker ve beyaz sirke, 3/4 su bardağı elma sirkesi, 1/4 su bardağı açık kahverengi şeker, 2 1/4 çay kaşığı hardal tohumu ve 3/4 çay kaşığı kereviz tohumu, köri tozu ve kırmızı pul biberi karıştırın. Şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Marine sosunu salatalık ve soğanların üzerine dökün. En az 24 saat buzdolabında bekletin ve 2 haftaya kadar saklayın.

Oylar: 1

Tarifin yazarı - Melanie ve Jason Schondorfer, ABD'nin Florida eyaletindeki Palmetto Bay şehrinde bir fast food restoranı ve şarküteri tezgahının sahipleri.