Zaman: 7 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Çekilmiş domuz eti (ing. didiklenmiş domuz etiSandviç veya salata yapımında kullanılırlar. Domuz etini aşağıdaki talimatlara göre hazırlayın. Amerikan restoran zinciri Oklahoma Joe's'un tarifi.Amerika Birleşik Devletleri'nin en iyi barbeküsüyle ünlü olan bu mekanda, domuz omuz eti mükemmel oranlarda baharat karışımıyla ovulup, et kemiğinden kolayca ayrılana kadar 7 saat boyunca tütsülenir. Daha sonra et elle veya çatalla parçalara ayrılır. Ayrılan etin üzerine barbekü sosu gezdirilir, iki ekmek dilimi arasına yerleştirilir ve lezzetli, aromatik bir tütsülenmiş domuz eti atıştırmalığının tadını çıkarın.

İçindekiler:

• 1 adet (1,8 – 3 kg) kemikli domuz omuz eti
• 1/4 su bardağı tuz
• 1/4 su bardağı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı sade şeker
• 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı soğan tozu
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı acı biber tozu
• 1 yemek kaşığı kereviz tuzu
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 su bardağı elma suyu
• 1,5 yemek kaşığı. barbekü sosu
• Ek olarak4 su bardağı ceviz veya meşe talaşı, 30 dakika suda bekletilmiş.
• Özel cihazelma suyu püskürtücüsü

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz eti, barbekü sosu, esmer şeker, elma suyu, soğan tozu, sarımsak tozu, acı biber baharatı, paprika, kereviz tuzu, beyaz biber taneleri, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Bir kapta baharatları karıştırın ve etin tüm yüzeyine bolca sürün. Omuz etini örtün veya folyoya sarın ve tütsüleme cihazını veya kömürlü ızgarayı yakarken oda sıcaklığında bekletin. Eti 1 saatten fazla oda sıcaklığında bırakmayın.
Adım 2
• Kömürler beyaz küle dönüşene kadar yandığında ızgara hazır demektir. Eğer tütsüleme yerine dış mekan ızgarası kullanıyorsanız, tüm kömürleri bir tarafa taşıyarak etin altında kömür kalmayacak şekilde geniş bir dolaylı ısı alanı oluşturun.
Adım 3
• Sıcaklık 93-107°C'ye (205-225°F) ulaştığında, odun talaşlarının 1/4'ünü kömürlerin üzerine serpin, ızgarayı yerleştirin, eti üzerine koyun ve ızgara kapağını kapatın.
  
  Etin tütsülenmesi bitene kadar ızgara sıcaklığını 93-107°C (205-220°F) arasında tutun ve her 2 saatte bir veya gerektiğinde kömür ekleyin. Yeni kömür eklerken, üzerlerine tutuşturma çubukları serpmeyi ve eti elma suyuyla püskürtmeyi unutmayın. Pişirme süresinin geri kalanında kapağı açmamaya çalışın.
Adım 4
• Domuz etinin iç sıcaklığı 74-79°C'ye (4-5 saat sonra et termometresiyle kontrol edin) ulaştığında, ızgaradan alın ve suyunu içinde tutmak için folyoya sarın. Tekrar ızgaraya (veya tütsüleme cihazına) koyun. İç sıcaklık 87-90°C'ye (185-195°F) ulaştığında, yaklaşık 1-2 saat sonra domuz eti pişmiş demektir. Et kolayca dağılmalıdır.
Adım 5
• Domuz etini ızgaradan alın ve sarılı halde 1 saat dinlendirin. Ardından sarılı kısmı açın ve omuz kemiğini çıkarın. Domuz etini liflerine paralel olarak ellerinizle didikleyin ve büyük yağ parçalarını ayırın. Barbekü sosuyla servis edin.

Oylar: 13