Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6

Tomahawk biftekleri, uzun, temizlenmiş, balta şeklinde kemikler üzerinde bulunan domuz bonfile dilimleridir. Misafirlerinizi etkilemenin harika bir yolu. Kalın panko ekmek kırıntılarıyla kaplayın, çıtır çıtır olana kadar kızartın ve domates ve yeşil domatesle yapılan ekşi bir turşu sosuyla servis edin.

İçindekiler:

Tomatillo ve Yeşil Domatesli Chow Chow

• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı kereviz tohumu
• 1 yemek kaşığı hardal tozu
• 1 yemek kaşığı hardal tohumu
• 1 yemek kaşığı iri tuz
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 4 defne yaprağı
• 450 gr soyulmuş, yıkanmış ve dilimlenmiş tomatillo (sebze physalis)
• 450 gram yeşil domates, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
• 5 diş sarımsak, iri doğranmış
• Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış 2 adet jalapeño biberi.
• Çekirdekleri çıkarılmış ve 0,5 cm küpler halinde doğranmış 2 adet kırmızı dolmalık biber.
• 1 büyük Vidalia soğanı, 0,6 cm'lik küpler halinde doğranmış.
• Orta boy bir lahana başının üçte biri, doğranmış.

Tomahawk Domuz Biftekleri

• 4 adet doğal domuz pirzolası, uzun ve soyulmuş kemikler üzerinde (her biri 450 g)
• 2 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları + 1 su bardağı ince öğütülmüş ekmek kırıntısı
• 1 su bardağı kaliteli un
• 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
• 1 yemek kaşığı soğan tozu
• 2 büyük yumurta, çırpılmış
• 1/3 su bardağı %10'luk krema
• 2 su bardağı rafine bitkisel yağ + gerektiğinde daha fazla

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

elma sirkesi, şeker, kereviz tohumları, hardal tozu, hardal tohumu, zerdeçal, defne yaprağı, yer kirazları, yeşil domatesler, jalapeno biberi, tatlı biber, Vidalia soğanı, beyaz lahana, domuz bonfile, panko ekmek kırıntıları

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1

• Çav Çav:

  
  Elma sirkesi, şeker, kereviz tohumu, hardal tozu, hardal tohumu, tuz, zerdeçal ve defne yaprağını kalın tabanlı bir tencereye koyun. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından hemen ateşi kısın ve tüm aromaların ortaya çıkması için 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Tomatillo, yeşil domates, sarımsak, jalapeño biberi, kırmızı biber, soğan ve lahanayı ekleyin ve tekrar kaynatın. Ateşi kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak, 20-25 dakika pişirin. Chow mein'i bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Üzerini kapatarak buzdolabında saklayın. 1 aya kadar saklanabilir.
Adım 2

• Domuz biftekleri:

  
  Büyük bir kesme tahtasının ortasına bir adet domuz pirzolası yerleştirin. Üzerini kalın bir plastik örtüyle kapatın. Ortadan başlayarak eti 0,5 cm kalınlığa gelene kadar dövün. Kalan pirzolalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 3
• Tüm panko ekmek kırıntılarını sığ bir kasede birleştirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Başka bir sığ kasede, unu kıyılmış sarımsak, soğan tozu, bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın. Üçüncü bir sığ kasede yumurtaları ve kremayı çırpın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir domuz pirzolasını alın ve etini (kemik hariç) una bulayın, ardından yumurtaya batırın ve son olarak et tamamen kaplanana kadar ekmek kırıntılarına bulayın. Kalan domuz pirzolaları için de aynı işlemi tekrarlayın. Kızartmadan önce domuz etini 5-10 dakika ekmek kırıntılarında bekletin.
Adım 4
• Geniş bir dökme demir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Domuz pirzolalarını kızgın yağa ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 4 dakika kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Kalan domuz pirzolalarıyla aynı işlemi tekrarlayın, gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Pirzolaları bir tabağa alın ve her birinin ortasına 3/4 su bardağı erişte koyun.

Oylar: 1