Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Orta Doğu'ya özgü, ferahlatıcı ve doyurucu bir tabbouleh salatası ve tatlı-ekşi nar-portakal barbekü sosu, ızgara bıldırcına harika bir eşlikçi oluşturuyor. Yemeğin tamamı enfes görünüyor, eksiksiz ve çok yönlü lezzet karışımıyla damakları şenlendiriyor. Geleneksel bulgur yerine, tabbouleh salatasında kinoa kullanılıyor; bu da aynı derecede doyurucu ama daha sağlıklı bir alternatif. İnce kıyılmış nane ve narenciye suyuyla birlikte kara lahana, zengin ve ferahlatıcı bir lezzet katıyor. Tüm renklerini tam olarak görebilmek için salatayı bir süre dinlendirin.

İçindekiler:

Tablo

• 1 su bardağı kinoa, iyice yıkanmış
• 1 su bardağı üzüm domatesi, ikiye bölünmüş
• 0,5 su bardağı ince doğranmış nane yaprağı
• 1 küçük demet kara lahana, ince doğranmış
• Yarım salatalık, ince ince doğranmış
• Yarım küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
• 0,5 su bardağı zeytinyağı
• Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
• 2 limonun suyu
• 1/4 ölçek portakal kabuğu rendesi
• 1 portakalın suyu

Nar-Portakal Barbekü Sosu

• 2 yemek kaşığı kolza yağı
• 1 küçük İspanyol soğanı, doğranmış
• 1 su bardağı nar suyu
• 1/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1/4 yemek kaşığı nar pekmezi
• 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 tarçın çubuğu
• 1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu
• 0,5 su bardağı ketçap
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1/4 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber

Bıldırcınlar

• Omurgasız ve bacaksız, yassılaşmış, kanatları altlarına kıvrılmış 12 bıldırcın.
• Bıldırcınları yağlamak için kolza yağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

Kinoa, üzüm domatesleri, nane, lahana, salatalıklar, kırmızı soğan, limon, Portakallar, tatlı soğan, nar suyu, nar pekmezi, şarap sirkesi, esmer şeker, tarçın, ketçap, Dijon hardalı, barbekü sosu, bıldırcın

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1

• Tabbouleh:

  Kinoa'yı orta boy bir tencereye koyun, üzerini 1 3/4 su bardağı soğuk suyla örtün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın, ateşi kısın ve su tamamen çekilene ve kinoa yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin. Kapağı açın, kinoa'yı çatalla kabartın ve biraz soğumaya bırakın.
Adım 2
• Geniş bir kaseye kinoa koyun, domatesleri, naneyi, lahanayı, salatalıkları ve soğanı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, portakal ve limon suyu ile rendelenmiş limon kabuklarını çırpın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve karıştırın. Üzerini kapatıp servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında bekletin. Salata ne kadar uzun süre marine olursa, lezzeti o kadar artar.
Adım 3

• Nar ve Portakal Aromalı Barbekü Sosu:

  Orta boy bir tencerede orta ateşte yağı ısıtın; soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Nar ve portakal suyunu, nar pekmezini, sirkeyi, şekeri, tarçın çubuklarını ve portakal kabuğunu ekleyin ve sos yarı yarıya azalana kadar pişirin. Ketçabı ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Adım 4
• Sosu ocaktan alın, hardal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Biraz soğumaya bırakın. Servis etmeden önce tarçın çubuklarını çıkarın. Servis için yaklaşık 1 su bardağı sosu kenara ayırın.
Adım 5

• Bıldırcınlar:

  Izgarayı orta-yüksek doğrudan ateşte önceden ısıtın. Bıldırcınları kanola yağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Bıldırcınları göğüs kısmı aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Çevirin, barbekü sosu ile fırçalayın, ızgarayı kapatın ve 3-4 dakika daha pişirin.
Adım 6
• Hazırladığınız karışımı bir servis tabağına alın ve ayırdığınız barbekü sosu ve tabbouleh ile birlikte servis edin.

Oylar: 1