Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 24

Mercimek ve mantardan yapılan, ceviz, Parmesan peyniri ve aromatik otlarla tatlandırılmış, zengin ve canlı bir lezzete sahip, yumuşak ve sulu vejetaryen köfteler. Ana yemek olarak veya meze olarak, üzerine taze ev yapımı fesleğen ve ıspanak pestosu gezdirerek servis edin.

İçindekiler:

Mercimek

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet doğranmış havuç (yaklaşık 1 su bardağı)
• 1 büyük soğan, doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı)
• 2 sap doğranmış kereviz (yaklaşık 1 su bardağı)
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 4 dal kekik, yaprakları koparılmış (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/4 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 220 gr ince dilimlenmiş mantar (yaklaşık 3 su bardağı)
• Yarım demet maydanoz (yaklaşık 0,5 su bardağı), ince doğranmış
• 0,5 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları
• 3 yumurta
• 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/4 su bardağı doğranmış ceviz

Ispanak ve Fesleğenli Pesto

• 1/8 su bardağı ceviz
• 4 su bardağı taze ıspanak yaprağı
• 2 yemek kaşığı fesleğen yaprağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 0,5 su bardağı zeytinyağı
• 1/8 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

mercimek, havuç, kereviz, mantarlar, pesto sosu, ıspanak, cevizler, kekik, reyhan

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Mercimekleri orta boy bir tencereye koyun ve üzerini 2 litre suyla örtün. Tencereyi yüksek ateşe koyun ve suyu kaynatın. Ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana ancak ezilmeyecek kıvama gelene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Adım 3
• Pişmiş mercimekleri süzgeçte süzün ve soğumaya bırakın. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1/4 su bardağı zeytinyağını ısıtın ve havuç, soğan, kereviz, sarımsak ve kekik otunu tuzla tatlandırarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.
Adım 4
• Sebzeler yumuşayıp kızarmaya başlayınca domates salçasını ekleyin. Salça koyulaşana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Mantarları ekleyin ve tamamen pişene kadar, yaklaşık 15 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Sebzeleri tavadan alın ve soğumaya bırakın.
Adım 5
• Geniş bir kapta, soğutulmuş sebzeleri mercimek ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve pesto sosu hariç kalan tüm malzemelerle birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Karışımı tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 25 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 6
• Büyük bir 9 x 13 inçlik fırın tepsisini kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla püskürtün ve içini eşit şekilde kaplayın. Mercimek karışımını yaklaşık 2 inç (5 cm) büyüklüğünde yuvarlak köfteler haline getirin ve sıkıştırın. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin, köftelerin birbirine değmemesine dikkat edin.
Adım 7
• Mercimek köftelerini yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce beş dakika soğumaya bırakın. Pesto sosuyla servis edin.
Adım 8

• Ispanak ve Fesleğenli Pesto

  
  Miktar: 4 yemek kaşığı.
  
  Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Cevizleri 23 x 33 cm'lik bir fırın tepsisine yayın ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Cevizleri soğuması için kenara alın.
  
  Geniş bir tencereyi üçte dört oranında suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynatın. Ardından geniş bir kaseyi buzlu suyla doldurun.
  
  Ispanak ve fesleğeni kaynar suya atın ve yaprakları karıştırın. 1 dakika sonra yeşillikleri çıkarıp buzlu suya aktarın. Yeşillikler soğuduktan sonra buzlu sudan çıkarın ve suyunu iyice sıkın. Bir mutfak robotuna aktarın. Tuz, zeytinyağı ve Parmesan peynirini mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin.

Oylar: 1